材料
4 ~+ V3 L/ C$ p1 p/ m! c意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升5.39.217.769 @$ A8 H. F4 F$ f! H" x: o
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醬汁5.39.217.76$ z/ }5 V6 S+ Q4 f3 V
茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升
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做法
0 `) E( i. B: h) r1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。1 i& P4 p5 T# _$ z+ ?6 \, S; Z
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2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。; {7 B+ Q; Y3 \9 a* A0 P
5 Y) g5 d* K0 j" Y5 r/ l. u2 `3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
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醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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