材料
" Y7 ^; g9 w D3 Y5.39.217.76豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量: H0 I$ l0 [, {( C
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做法5.39.217.765 U: R0 \& P" w K, ^0 B
1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。/ `# L* o0 W$ P6 U; p4 P& c
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2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。9 R( Q Q7 x7 a* [
0 D7 {, t1 L8 r- g" ]0 |" m% d3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。
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. `* a' Z5 U& P0 {8 P; htvb now,tvbnow,bttvb4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。1 V( E4 l; j5 P$ E! k
& Q" v/ W! L" z5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。
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貼士
3 s+ @# y: t5 c可用肥豬肉代替豬網油。tvb now,tvbnow,bttvb3 `0 Q0 O% \' V. n7 U( S
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發表於 2011-9-22 06:17 AM
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