材料
1 b/ P" }& z3 T8 v% J公仔箱論壇新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許
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忌廉汁5.39.217.765 w( L& ]! x/ @+ j( f
牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克
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做法5.39.217.761 {4 Z8 A9 a5 k/ l
1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。
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. L+ V* o4 H1 l7 C+ D2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) D9 J8 K e+ T0 J: U0 R4 r
, g# D+ O- J9 q1 G% b" Mtvb now,tvbnow,bttvb3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。! G! Q+ r$ p/ J) {
$ n' D U1 U2 }2 }) {: Z6 btvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。# |- K% R ]6 K5 }$ E2 h1 m
& s4 T1 N0 u3 I- b5.39.217.765.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。 公仔箱論壇7 G7 w. G) E4 ^% d# h6 [% _
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貼士
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發表於 2011-9-21 06:15 AM
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