[西式食譜] 蟹肉蘑菇雲吞配藍芝士忌廉汁

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材料
0 U5 k8 M) l( i4 t8 f7 btvb now,tvbnow,bttvb新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許
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忌廉汁tvb now,tvbnow,bttvb) s* v# j2 ]- J$ O
牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克tvb now,tvbnow,bttvb" L3 t7 l* O) f6 ?6 G, ~8 U; @
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做法2 K- G) p( N, g
1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。
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2 N8 ]/ c; j8 \# `: G! e" X0 W2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。5.39.217.76: o& G6 H. ]# G2 }- h6 S# ?1 }" E, A. s
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3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。
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4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。
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5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 u; _$ N& K" ]6 C/ E! m
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( k- f+ I: Y2 q6 g9 }8 q煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。
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