材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w) d d% J& z" g* Z
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
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( ?# t) _% P/ C5.39.217.76調味料' {8 m/ h% l6 r& d9 U8 K+ r, n& M
鹽/糖/胡椒粉各少許公仔箱論壇: e( p* ?) P% w7 s# C0 c! z
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/ t: ]" G% X; u c) ]. R) p: s; w [做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T5 N3 \, V8 \, z" v2 c. k4 o6 }
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。tvb now,tvbnow,bttvb) |. h$ n3 @+ M C. [
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3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。1 |: r/ a5 N* J$ ?
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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, P3 Z3 v: h: k+ u$ B rtvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。公仔箱論壇. j4 ]$ S+ ?' X9 y# o- w0 ~
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。2 z# m& V* h( P2 P. }
2 `! o/ [+ J. ?5.39.217.767.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 9 \4 k7 k4 Q2 {' [
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8 l$ \& R8 f4 m魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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