材料. m3 ^6 B4 T7 D4 V
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克5.39.217.76* M) [% X5 L+ ?8 Y6 z
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" i( n* S$ M# Y; I D+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/胡椒粉各少許
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做法
7 d; K1 |8 P8 }+ S7 ]2 h& h+ z% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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0 O# T. k8 U5 M; L+ p' a Z: {2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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% `& i; c1 t3 l; _# l7 t# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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1 S1 e7 L! P: \2 V$ X5.39.217.765.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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' K( n$ K1 y; Z; U( P( S8 j' J6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。5.39.217.76( {0 x( d6 h9 g
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {5 Z. H8 b; j D( i; D5 z2 T
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$ [( y1 e! I: F( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.76$ F! q/ Y' j( z1 N" o6 o% j h& y& x. F
魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。5.39.217.761 z' J3 E! c; P! }- `' ~( |4 u
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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