材料tvb now,tvbnow,bttvb; y( s! v: ~" ?1 C2 G& |3 v$ K7 z
龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克公仔箱論壇- ] X& ~) g" g* _0 M7 b/ g
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c6 {* L6 i: W0 G
鹽/糖/胡椒粉各少許
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做法5.39.217.763 s J& `3 T% `- i5 e( u
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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6 g- M: f: S; _: c5.39.217.762.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。5.39.217.76' Z& B2 k, q# m
4 `2 k% Q. a7 q1 M" B, p; h% D公仔箱論壇3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 V: E7 |2 J; \, [
/ i8 C* Y, I4 C' U& P4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。- B$ | _; i/ w& ?" O! X3 I# M
6 [; y# [% B+ V4 K5.39.217.765.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。* E0 F& U- p' E3 r
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K' ? U4 i$ d$ R* Y: B
魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。1 G% v/ X" C5 d+ W: B8 _5 [6 Y
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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