材料
: I& g0 R7 l9 I8 ^* C" {$ e龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
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& M/ ?2 A) R5 e* g9 ptvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y; l$ p8 _9 Z4 _2 F; P; P
鹽/糖/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z* \, r4 `9 v) z- h' y
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" a! ~* E' d) M9 ~4 G i2 }7 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇7 y# D, v% M: k) e# S! n6 W
1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。公仔箱論壇" v6 x; H: s# `* x0 K
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3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。( z( O: c! k" Q. B
1 [$ ]$ @5 N* S& Ztvb now,tvbnow,bttvb4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。tvb now,tvbnow,bttvb' u8 S( M$ C# ?% o1 M/ b
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。5.39.217.76; o- M @2 s% G, Q L
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。tvb now,tvbnow,bttvb Y6 ~" N: A/ N* E/ [# Y, e6 k( B
& Y5 M6 N# |+ n9 ?4 J# rtvb now,tvbnow,bttvb7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x3 C$ Q; _0 t% g% W
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& n( [( L0 v) {& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。公仔箱論壇6 Z7 K7 j$ ^7 P
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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