材料
( \3 M- t" v6 r/ t5 V: P公仔箱論壇龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克- `% ~' ?2 G n# w' e
; Y N1 C* y. e; g) Q- \& E5.39.217.76調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X$ U1 g# D0 Y g) S
鹽/糖/胡椒粉各少許
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0 M2 e& N0 S3 l5 G4 s8 Z8 S: vtvb now,tvbnow,bttvb做法
0 z- j3 V6 h+ d# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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+ e' X8 T [+ L0 s) ]: ~' H6 \2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。公仔箱論壇 x& y% Q" ?, {& S
" C9 t! X( T# S3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。5.39.217.76+ ]2 h3 T6 U) q
( e: C7 u! ]! h( Q5.39.217.764.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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; g" l/ [# ^ o. d# d P5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。: `( i5 F6 i, A; U2 _' z0 F$ `
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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t+ I6 |5 N' ^" Y7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 * U' E# x* g* V, `* N! r" s
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1 D9 _0 `8 L4 B1 v( T+ m' Q$ Z; x公仔箱論壇貼士
6 B- ]+ s4 s9 D9 O/ A8 X2 }5 Wtvb now,tvbnow,bttvb魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。5.39.217.76- E' M' m. @" T# J5 e
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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