材料
# ^; P8 ?& w' M& v4 ?& ]! @- H" A0 r+ ]1 h龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y# t% F( H0 }" X+ g, g
) l* l3 L/ A9 r B7 Z調味料; q/ Z& ~. s% m! T9 j' X$ E6 x
鹽/糖/胡椒粉各少許5.39.217.76# u* V1 e# @# K
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做法
" P& x0 b" `2 Y8 Y' Xtvb now,tvbnow,bttvb1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。/ T. d% s' N; l
+ U% m* r. A* F" [) w& e) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。& Y/ _* W; c7 ?0 d
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3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
) H* r& G7 L3 k* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \6 O& ~3 _( l1 o+ P3 P, ?& D. L4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X+ U Q$ y( {- }/ o
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {8 t' b1 \* h
2 _* F# s7 P4 N' N6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I j u0 ~5 {$ P Y! L
' x4 Z( O* F- L1 o' y3 d, L6 f公仔箱論壇/ N9 {7 r7 C$ C- Z' I7 |9 m7 [) a9 d
貼士
2 }4 j6 J! z# n- Z+ Y1 W+ C2 X" Ztvb now,tvbnow,bttvb魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。公仔箱論壇" m0 ?- Y7 `9 V
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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