材料公仔箱論壇. k) I8 ]# q8 b' G7 ?4 _) Q: V
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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) H) C* e+ L1 ~; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
* Y3 y' j* L6 g, u# i4 a5 W" t公仔箱論壇生粉/蛋白/鹽各少許
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! R0 A E( x2 Y" t% }* @tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇/ ^/ b$ K ^; C2 b2 g# t
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。公仔箱論壇+ t2 a5 v8 i3 c3 C: G) j$ w
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 A# t% ^- D. @+ Y: I
8 `2 p# P3 X& M# I9 W: u0 etvb now,tvbnow,bttvb4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V0 f' B+ i. X
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- _! f+ f1 S# D" _貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |4 g2 C/ P2 ~" ?
茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S- z: T3 X8 d$ \* l+ H
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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