材料
7 j: }$ {+ G# s: y& s老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙6 V. X$ Z9 m+ w; M$ @
公仔箱論壇) e' J8 M) |9 \) W# X! }
醃料5.39.217.76- @! r9 K6 X! p2 J
生粉/蛋白/鹽各少許
5 y3 `& P0 E( s0 U. r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g4 Y" }' {: t4 a; W# W
. C& p$ D. ^2 I4 Etvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76* K( Q. h% B, V
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。# c6 s, a% L# K0 N) I1 R/ }
n P; S$ b3 A; o/ `) V( r `, }
2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
, B" n% i4 c% h- E1 Q- z+ V5 X: H" K: E# w) B' _9 ?( t$ A
3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
7 `$ T& u x. C/ }0 L& R3 n& v7 N; a! f公仔箱論壇
5 T4 G f' P8 T/ P) V3 E9 n5.39.217.764.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
: \& A) O+ p7 o+ o( }0 }tvb now,tvbnow,bttvb
, I0 S6 b# [- E. L( W. L2 ]5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。5.39.217.760 ^# M0 S& z* X# C9 b
# T+ Q+ h* O9 K' i7 ?9 Itvb now,tvbnow,bttvb
- Z3 N$ T% w+ _8 c! q) I貼士
# K! G8 z, h) {" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 7 D% H- ]" ?5 ?% b+ ?3 L$ L8 P
|
發表於 2011-9-17 06:16 AM
| 