材料: _$ j6 C1 J5 p8 G1 m4 d: y6 o
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙5 a2 _" e% {: K, ]) \
6 J8 e- w" n1 M) u9 `0 v# i6 C9 Y, F& Q1 Ztvb now,tvbnow,bttvb醃料
. @0 A. a" F! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/蛋白/鹽各少許
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1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。5.39.217.76& m' a6 I' l+ g" M% ?
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2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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. X& S) v% D$ {1 B3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 v) N( h4 a: y# t E+ f0 A
; V+ P$ _+ e# Z7 w3 ~ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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) [ e' Q) k5 ?0 \: x公仔箱論壇茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 5 N3 @ B7 w% L6 x+ D: D! ~
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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