材料
0 B" t7 }1 k+ a. \+ u& h5 [ q老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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8 k2 K0 t; X1 A7 k3 vtvb now,tvbnow,bttvb醃料
0 J0 L0 C" O/ L4 ?# d0 |* y生粉/蛋白/鹽各少許公仔箱論壇7 l+ }; h. ~! d: S2 n. K: E
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/ z# ]; \7 n; u4 l! W' utvb now,tvbnow,bttvb做法8 Z# x1 S9 Z% A: g0 ^& W
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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( S2 t# P5 C! k, S: `$ M, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。. Y, X; n) E' w! w- L
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。公仔箱論壇- [; x* S ~% l: u2 Y
$ i, ~% t& N) O5.39.217.765.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 公仔箱論壇! J. S2 ]+ X0 G R
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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