材料
" E6 F% d7 \* B( |1 u; m老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
+ \4 W7 N2 G, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* k4 I6 _/ K% w% o. btvb now,tvbnow,bttvb醃料
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' ^ a$ n7 e0 ftvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G# W* ?- [2 b9 p
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y/ @1 B5 A! S3 V7 Q
* R2 }0 ~8 \. g- \* y8 @& n2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 T, P! |5 V0 c$ q; ~6 X; h
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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) O& A" W: e$ d# W1 O4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。5.39.217.76 q5 b/ H) ?) O( x1 v' ?' O& b$ m; N
( Y B' Y. Q! T8 J9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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