材料
, q1 G( j) v8 ]4 Ftvb now,tvbnow,bttvb老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙5 Q' x y A! O. E/ {) v5 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E" s) }9 Z4 p$ s! c! p! G! p. m
醃料+ f8 c% g3 S/ j7 E
生粉/蛋白/鹽各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U$ U, R6 R7 z6 E" K, q
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公仔箱論壇; }$ a& K R! q( t! Z/ b
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q8 P) ~$ W& Z
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。公仔箱論壇 B/ f- Q1 _" K' V7 n
% I# u4 U5 i$ b" ntvb now,tvbnow,bttvb2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。( |7 Q0 {% x1 a0 ~. ~
{9 |5 }: [! N; t# |( C( x3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。2 X7 }4 j: u# N* c
3 z; G& F7 c9 F+ i3 b9 c, h5.39.217.764.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。5.39.217.76: H: T' z* B: |( C: a+ s( T7 C7 T( s
8 `& l O9 p' C V! ~tvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。tvb now,tvbnow,bttvb% M5 ?; m$ S& C- m3 d8 l, u$ Z
1 R. [, B2 v( x5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _# |* }: L1 z1 u
貼士
. S i9 y5 n, H* P+ k/ T茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 5.39.217.765 u) N3 ~5 C. E
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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