材料
h0 P1 c9 l. c$ u/ u% \北京芹菜/唐芹/蓮藕各 1斤、豆乾 2件、靈芝菇半包、蟲草花 1両、冬菇（切條） 2隻、紅椒（切條）/黃椒（切條）各 1/4個、蒜茸/紹興酒各 1茶匙、上湯半碗、糖/雞粉各半茶匙、粟粉芡水 1湯匙- m' @- o- w0 j4 D3 `
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H) b' ]! Q& |tvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇& y' O0 M, b3 |# I# g
1.豆乾和蓮藕切絲；北京芹菜和唐芹只取嫩心部份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% D) c1 U. \5 W3 n1 b) q
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2.靈芝菇、豆乾放入滾油中拉油，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb W/ }" A7 y5 ?" s# G" F
, E; @: o6 z" U8 Y! ~" l. d3.另備一鑊，加半份上湯，放入蓮藕、北京芹菜、唐芹、黃椒、紅椒，以小火煨至入味，撈起備用。
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# {1 J2 F+ A8 n X/ U) ]/ R5 |# i9 m5.39.217.764.鑊中加油，下蒜茸爆香，放北京芹菜、唐芹、蓮藕、豆乾、靈芝菇、蟲草花、冬菇、紅椒、黃椒回鑊，加入紹興酒、餘下半份上湯炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ e* q8 Q" X8 E, o9 n- l) L0 ~7 p
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5.最後埋粟粉芡水，收至乾身，加入雞粉和糖調味略炒即成。
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( c3 m" h, c8 E" R3 J) S$ w: ?* n; A8 ]tvb now,tvbnow,bttvb北京芹菜和唐芹只取中間嫩心來炒才爽脆。tvb now,tvbnow,bttvb; D" n% {1 d, b
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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