材料（8人分量）
" y6 e/ ~% O/ l2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 600毫升tvb now,tvbnow,bttvb' [, d. X5 g) Q
蛋白 500毫升
$ U+ V6 {1 E) d$ a0 G3 X9 F公仔箱論壇紅豆 210克
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; O5 U% W$ n2 b& _' H% G% D9 \* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o2 Y8 ~* O/ V. l0 A& S: D
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。公仔箱論壇; o$ `. X' E* f3 w. @1 c
4 j9 f- O! {9 N+ l: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。- z! S# r# W% {4 s. `2 O1 S- p9 f/ ^
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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' x- V R* q# Z, Utvb now,tvbnow,bttvb4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。( O% O7 [* I% \+ f. N
. f" H, y3 M+ n( cWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。公仔箱論壇. O s/ W, }" u+ P7 Q/ M
( \6 D! f# j; i) D& L2 d. |8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。, C# d t9 T7 n+ K, z
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。1 Z6 y- K0 K1 [' }
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `) w. _+ F' M. C- p
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。公仔箱論壇! T9 p, S$ @- Y, H2 k8 ~. f: I
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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