材料（8人分量）
# ^' Q- \6 I: m; p公仔箱論壇牛奶 600毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 [3 A. e( @% Y
蛋白 500毫升公仔箱論壇, r, T1 S1 u; I# |* k* E
紅豆 210克公仔箱論壇# Q" [4 @4 C% c& y" w* h
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。' K4 D, ]. @! u/ y0 E8 X* s# X% c
7 [1 m6 _( g+ Z, F# K公仔箱論壇2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。; O# H. K- t( f4 g A
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F. F y x3 E# u0 Q
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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5 M+ B8 w! h, @3 y+ S4 i9 ztvb now,tvbnow,bttvbWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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# |3 C/ ^* `, @, Z7 W４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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3 g: |9 N4 ~4 a/ l5 O- j( h% Z% ttvb now,tvbnow,bttvb５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb Y% i7 ~9 c; Y. s
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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