材料（8人分量）
! ]4 w A& ?2 f/ \) otvb now,tvbnow,bttvb牛奶 600毫升
$ N! `1 O; z1 e! X3 W6 x* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L/ g6 I$ ^ m9 `2 W9 C
紅豆 210克
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Steps
* v2 x: n7 F$ y, p4 Y$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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7 p6 K% r4 l/ A9 @, y* \8 M2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。, N) M4 G+ V( R4 L
3 D' j: o8 f0 y( j# I. w W# P5.39.217.763. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。; U& H$ y4 b/ o8 `; Q& @
' S3 w* L @+ Z( z0 \! b8 b" F4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~9 ]2 F+ ?; t7 r; G+ n7 U
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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9 i( ~, v1 _9 o公仔箱論壇２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。公仔箱論壇! N6 V" @) j$ t1 F
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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2 Y* P8 k5 g3 r0 ^8 m. ^) H5.39.217.76５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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