材料（8人分量）
8 F4 x" [ A' }9 k9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 600毫升5.39.217.76! m5 i g% _! a8 t
蛋白 500毫升
1 Z, y8 ]% O7 o0 J- ^0 L- n* P3 k紅豆 210克
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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; M2 C) j r9 ^1 S, }, O5.39.217.762. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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: l# U% h m+ a# G% `8 M& \# ~9 rtvb now,tvbnow,bttvb3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb# C# I2 T1 Y" {! D$ z# ?
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。1 Q. G Q- w' ~- g2 g
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。5.39.217.76* l2 t: ]4 b# F: K. L6 U4 ~
8 E0 B+ F6 W5 c3 `2 q0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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5 y- }: `$ _' t6 t+ U: v3 q+ D- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
7 L7 z7 O: R2 H$ Q( V0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
^* B3 o% H# n @ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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( {6 z) @) }9 f0 |1 }' d; f5.39.217.76５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f2 `' M3 L+ }! a
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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