材料（8人分量）1 T1 w7 {7 B- j# ?4 m8 ~
牛奶 600毫升
. r; t' ?" s9 ^' Q. |) t3 _蛋白 500毫升
- n- F3 `1 u2 z2 @: @" y公仔箱論壇紅豆 210克
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- p' d5 E) \' Q4 E! O9 w @" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Steps公仔箱論壇6 E5 e; U% n' E9 o% O$ \- d) a! c9 }
1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。公仔箱論壇: _# U! \5 A3 E5 V
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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3 s9 U6 _; B0 d' K& Z5.39.217.763. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。" G8 y$ g. F/ g; G- H
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。& { y8 \: t3 F! W8 i
5 R: ?; D6 r3 ]+ A e- Qtvb now,tvbnow,bttvb２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z. E' [) X) d2 r) U7 a0 U% Y3 i+ J
J- @# r# v' B( O& Itvb now,tvbnow,bttvb５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X, E) v7 Q( l8 w) P
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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