材料（8人分量）
, g# X" T: T7 r$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 600毫升
x! q9 v' [+ \3 I; A; E, `7 z- q蛋白 500毫升/ G' O" |( Y x# [, s
紅豆 210克
1 }) z* B5 N7 U$ w+ v( J6 ?" x3 {, e$ n+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S: o- Q2 }: x. }
* g; p! _2 r4 x( i" Z! ftvb now,tvbnow,bttvbSteps
) N( k, P4 i' z) L$ H1 q" q公仔箱論壇1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。5.39.217.76( R2 J+ ~* ?2 o
/ }$ [6 Z4 J- Q* C& W, S; Otvb now,tvbnow,bttvb2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
3 r' H$ }( U% o4 D2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |1 @5 V" }: N Q9 w4 \3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
# L: g: b% X+ N5 d, s# G7 W公仔箱論壇
) U$ z" u7 Y. v2 z1 y- z公仔箱論壇4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。5.39.217.76 a; u& X; t, ?; E
$ Q& |2 k$ L8 f. Y/ c: |, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。tvb now,tvbnow,bttvb6 [0 b% J. m- @4 L
/ A! E/ s% I Q7 ~/ G$ G2 S公仔箱論壇２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
8 G' P* ?4 S, |: E$ s) _) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 _ ]5 c4 a: o4 P5.39.217.76３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
! s, ]. }3 y# w7 k: b. n: s% I ~5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( V* k: z b% C5 A+ ^/ Q
４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。9 a% Z3 @: w; o4 J& r
+ s; _/ i7 X e7 h0 U) U9 w# A
５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
% t5 p. C' m4 ~! z公仔箱論壇 |
發表於 2011-9-16 09:52 AM
| 
發表於 2011-9-16 11:15 AM
|