材料（8人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O8 S3 t5 e( e
牛奶 600毫升
8 P2 P$ X6 O' @* m" v+ dtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 500毫升/ p8 K4 b6 j( I, \, e J0 h
紅豆 210克公仔箱論壇' m, C& G* u0 R5 u& ]4 g( u
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8 l7 }+ f; P* r" h+ ]; Y: \8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Steps/ g" I1 u9 h+ ~% Q+ J" i% F
1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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" Q# x& z* c3 U+ n4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。5.39.217.76$ g' g% b" i- P
4 m2 t9 b" `* G- R3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。5 ]0 D( G( R* p4 ~2 g1 v1 \* x% |8 j& \
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。/ I' o# j% o3 o
2 M2 |& G) e: j* ]公仔箱論壇Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。) M4 r; s' E8 X5 N6 t
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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% C7 ^) X1 r4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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, A* B; N! j* Q' n' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
5 J9 Y# t3 l; q) H( l, w8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a; C3 u# u/ o6 Y/ Q% u. J
５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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