材料7 V9 [7 M& p0 q i, y& b6 H; }. V
西班牙黑毛豬脢肉 200克
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醃料
0 B' A2 _% J2 b+ a5.39.217.76鹽 3克、水 20毫升、紹興酒/生抽各 8毫升、玫瑰露/五香粉各 1茶匙、磨豉醬 30克、海鮮醬 40克、花生醬/糖各 10克、麥芽糖 60克- X6 h: P6 _. I! ]" G) ?& X' u
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做法! G0 `, i3 l7 X7 Y$ ^0 h! {
1.脢肉以鹽、糖、五香粉、花生醬、磨豉醬、海鮮醬、生抽、紹興酒、玫瑰露、水醃 20分鐘。
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2.將脢肉放入預熱至 220℃焗爐，焗 7分鐘，取出反轉，再焗 7分鐘。
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3.在脢肉兩面塗上麥芽糖，再焗 5分鐘。
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# j; H8 A' ^: j4 Y( ` ]9 f G- L4.取出於脢肉兩面再塗上麥芽糖，即成。
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醃豬肉時不能超過 20分鐘，否則調味料會扯乾水份！: z0 D1 Q( z: F! r7 c" ]
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發表於 2011-9-16 06:12 AM
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