材料
! L( J& x5 b2 _西班牙黑毛豬脢肉 200克
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" m+ J v+ D/ J醃料* ?) L$ M' Z3 V. U7 j
鹽 3克、水 20毫升、紹興酒/生抽各 8毫升、玫瑰露/五香粉各 1茶匙、磨豉醬 30克、海鮮醬 40克、花生醬/糖各 10克、麥芽糖 60克
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* W" M5 A S5 q6 ?" B6 J. e0 ~5.39.217.76做法公仔箱論壇: d* B; H7 g1 \* t' W
1.脢肉以鹽、糖、五香粉、花生醬、磨豉醬、海鮮醬、生抽、紹興酒、玫瑰露、水醃 20分鐘。公仔箱論壇# B, z+ |8 @# x$ e4 Z" n
& B c8 m7 n9 S! R2 X2.將脢肉放入預熱至 220℃焗爐，焗 7分鐘，取出反轉，再焗 7分鐘。6 w9 p5 F' u7 P; K9 h
1 r' F) ~ u1 O6 x& ]2 o" \公仔箱論壇3.在脢肉兩面塗上麥芽糖，再焗 5分鐘。
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7 F, M$ H7 W+ J4.取出於脢肉兩面再塗上麥芽糖，即成。
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1 C9 m' g: P& L' f8 U公仔箱論壇貼士
! O4 F! Y8 u6 S, D2 z; J( [# k醃豬肉時不能超過 20分鐘，否則調味料會扯乾水份！
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發表於 2011-9-16 06:12 AM
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