材料
( {/ E7 E7 x0 d, z$ Htvb now,tvbnow,bttvb西芹 3條、鮮百合（洗淨剝開） 152克、杞子（已浸） 16克、雞髀肉（去骨） 2隻、葡萄籽油 2湯匙、鹽/糖各 1/3茶匙、惹味粉 1茶匙
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醃料5 U( J% n; c6 b! T0 E
生粉/糖各 1茶匙、豉油 2湯匙、橄欖油 1湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許" X- @3 Z; R& k) z( d
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' \. k3 ^+ u' e5 x/ q公仔箱論壇做法
# ?- o9 ^$ M1 `1.雞髀肉去皮、切塊，加入豉油、糖、胡椒粉和橄欖油略拌，再下生粉和鹽拌勻，醃 15分鐘。- @% j$ z6 n! r$ y" W. v
6 z/ z- Q# c% U2.西芹斜切片，放沸水煮 5分鐘，盛起待用。公仔箱論壇2 X4 z* K7 x0 X9 U' h7 J
) w9 s* ? l7 k9 ]0 K* o3.燒熱鍋，加入葡萄籽油，下雞肉以大火煎 30秒，轉中火炒 2 1/2分鐘，加西芹和百合略炒 2分鐘。
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4.加入杞子拌炒約 1分鐘，炒至百合略透明，加入惹味粉、鹽和糖調味即可。
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貼士
! y) F5 [( c: D O' E& {公仔箱論壇雞肉先用大火煎香再轉中火炒，可以鎖住肉汁，令肉味更香。5.39.217.76* a2 }/ r0 ~7 y5 U* h% d% n
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發表於 2011-9-14 06:13 AM
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