材料5.39.217.767 A5 { y0 T& L) @0 R
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量7 I* x5 h2 ?- h5 D
7 M/ x5 v4 Q6 B2 C B; d2 \$ V5.39.217.76餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c- I+ r# m/ V" C4 B
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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# p- o% ~0 Q% I; K+ D) Xtvb now,tvbnow,bttvb做法7 B" q$ C6 ^1 ~2 u
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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! H8 {1 S/ r# c' ]' O. C2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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/ ~& d) c% ^+ @! B1 {4 R3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。公仔箱論壇6 s& c/ M r. w, k# `( B0 O
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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) i' ^% G! `% l# T9 c1 X; S# a公仔箱論壇5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。5.39.217.76) X; G9 E3 N- G8 Q8 C* Q/ f9 X
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 公仔箱論壇: q* f0 ]% o$ b* k! j3 l
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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