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餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `' O) s# Z! n; x1 W, o( m7 E
% @8 z' v+ a v7 ^1 H9 \' [: x公仔箱論壇餡料' F b+ B$ F/ V/ v* v0 }
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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2 t4 W+ j& x1 d- d- Z做法
: }/ t5 a. u( y! u H) K1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。' o8 \$ `! B0 S' q( e: D
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b" {4 U- z) y, U
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S$ c' }' X( z% i
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y3 V) w6 v! y2 @ ]& o9 X2 D
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。5.39.217.76" L% O' K( x. x0 n6 E; i: ]3 T
% b) a6 P9 x1 M2 ~" |6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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, e |4 D( E5 p! }$ z+ H. L7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 ! H# i, m& Z. F! ]
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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