材料5.39.217.767 ?/ ~. L3 W% u9 c' f
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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, m& ~4 Y; P; k: p' c( t/ vtvb now,tvbnow,bttvb餡料
- s4 }, b( ~, X. i8 o1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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做法( H3 t$ E" U! o: g( L% b% P, E
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。tvb now,tvbnow,bttvb8 t# y. Y3 r% N |9 y+ l% x* h. y6 ~
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
5 M/ B+ K/ l+ X) C q# x* c5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N3 `& u3 d7 s" _
3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 t# i5 V" P9 _9 H N
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。tvb now,tvbnow,bttvb1 o. ]+ v' e8 q/ w7 _
( c$ Y5 y- |5 }& G: y4 C# K5.39.217.765.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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8 h# `( c" u& ~公仔箱論壇6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb7 F) s0 L7 L2 m" g
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 5.39.217.762 F2 p" t) Y! a h
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3 L) }) s/ J N/ ^5.39.217.76因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 & N/ Z. H, o$ ]) X* D
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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