材料
2 S. { j, c2 A0 y$ utvb now,tvbnow,bttvb餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料公仔箱論壇4 f0 J' L/ `' _. g) s4 u$ Q; b0 x- U
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升公仔箱論壇. n/ P+ r/ `% J! v
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做法
7 `. u- H' g( \" F1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。公仔箱論壇4 M$ u9 h3 z* |0 [. @: j8 I
1 c* Q+ g: }; g0 H& t2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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' c- K4 t: F; n& [/ }/ {' w# {3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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. y/ e; H7 c! E% ^2 T公仔箱論壇4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。2 m; z- ~1 g0 z; F( \; M( P
0 {# ?/ ~% e" J/ L2 f: _& \tvb now,tvbnow,bttvb5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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( X6 V" \: W& T9 @tvb now,tvbnow,bttvb6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb7 J. k$ G3 q, C+ l9 B( a
1 c. v4 r+ S9 ]3 M9 U8 |8 D5.39.217.767.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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