材料
; y1 ~. D6 v1 c* }8 D) }, }# b餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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& s# g) ?- {6 q- g1 O餡料
0 L. U1 S7 W7 n$ L1 h砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升tvb now,tvbnow,bttvb" R' ~5 u% B* ]
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做法
|! y+ A4 s2 U7 |* I. T9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。5.39.217.76! @7 S0 }3 B7 Q
& L# T9 {4 }: Z: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
3 {9 H* T' R* F4 w- Q# g' I; ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z9 H0 u0 i4 Q( {- J5 g
4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。tvb now,tvbnow,bttvb, J# ]: t6 h; e V& X8 c
7 _3 s; h/ m/ H* X( Q5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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% W h, z2 t& Q* J: M. j" G5.39.217.766.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。
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貼士
0 I3 Q+ d7 ?. O, t/ X' K公仔箱論壇因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 - N/ _2 d' J7 V3 w
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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