材料公仔箱論壇0 K2 m: f4 N( O
餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
- m# m+ d; t& F; a- I V6 R
5 z w' W4 }7 j' L- [& T$ l) B# I6 S) S餡料
3 I/ ?6 V" U( t0 @0 w/ \( p$ Wtvb now,tvbnow,bttvb砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升% a; @* W k/ i `4 Q
/ m* G, i; Z* V* Q3 P6 e3 _# d5.39.217.76
5 X- a8 y4 m6 \/ v- U" b9 htvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇, a3 l- d0 @) b1 W9 q8 X6 |
1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。tvb now,tvbnow,bttvb" c% g; U3 H+ x
5 \6 B) X4 K; [/ D# [# f$ J$ ]2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
/ N6 j4 c) |" F
4 I s! ~# z+ ^! G9 k5 }5.39.217.763.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 I0 A# i7 T. @. }& g
. j o$ Y9 _6 h# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。tvb now,tvbnow,bttvb* `+ v2 K# S0 X+ U7 Y" W
+ G) `8 K7 F$ }5 G2 _! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
# ~ H) r+ G' @% l* |6 T# D; H公仔箱論壇公仔箱論壇% c I# O, h Y+ R; l
6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
, l8 o: _: C* ^7 A. }! J2 F公仔箱論壇2 K4 m, I, S. g% Z1 r
7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 M5 |0 _# T2 R6 m1 f; d! h+ K
+ w$ ^. Y2 p7 }2 g6 A' l; u) t2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?5 G0 `" u* |' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.76+ w+ S) Z$ V, N( d7 v4 C7 U1 }
因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 5.39.217.76$ u: W$ ~* J2 A& G( j) f
|
發表於 2011-9-5 06:19 AM
| 