材料
5 i% A$ Y' W! q3 @* ]# @5.39.217.76餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量公仔箱論壇) ~. E9 Y+ l+ t( Z/ D
7 x3 v" k A1 W% @" w公仔箱論壇餡料
* l( K8 N) d1 [, d' J: _4 l麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
( J1 {% F' ^, f7 ~+ W& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
! d* i. w/ [, P1 e' A& Y7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。5.39.217.769 k) I% F+ Q' K1 s5 ^: h7 F1 E
+ m' T8 M- Z0 Y4 O& m公仔箱論壇2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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! |3 P# b1 _9 s+ R3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。4 y- C f! ?/ U" j5 h v
$ V/ M- e: I0 [$ C1 q5.39.217.764.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。. g2 G- C/ Q9 c) N. T; Z" t
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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: M) D0 k ^4 x1 E6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb) u- B3 W& e2 B/ Y! |
H- n/ Q ~/ n- c5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 0 T" Z) E5 [* O' w6 B5 _1 L& Q0 @+ _
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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