材料公仔箱論壇3 x& g: O" E; ^
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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8 M( W! U5 C: K/ j) ] g公仔箱論壇餡料4 J3 d- o9 e6 k. |9 q' S( p/ }
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克公仔箱論壇2 @5 x3 G9 G' T/ i: W$ \/ u
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' F/ n, ]) {0 w3 z; ^) T. B1 s5.39.217.76做法
7 y/ a+ ^% r- [# w9 e8 j3 W1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
8 {9 ^ a2 h& L- q5 Y7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- F$ T% Q0 _4 C* t d: ~' J! H0 i2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。! w. X) d5 X( @7 \, W; S
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。: `+ W- @6 C8 Y9 I5 x; S
7 m; ~6 o" l% I' I' X公仔箱論壇5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。tvb now,tvbnow,bttvb" ^7 L* U1 _6 N1 g
( @8 }5 u3 @2 U1 d9 }8 ^& H7 r5 }5.39.217.766.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 _- O( O3 ~
; a3 G# b p- K1 f$ M$ V7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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, `: A; ?2 x! B) J/ ^& x; W1 [貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。tvb now,tvbnow,bttvb" C( z8 i4 W, Z7 Z x R, f
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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