材料
* z9 m: O: N6 J0 s3 `% P5.39.217.76餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量公仔箱論壇' z+ \3 p# _* n, H
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餡料1 u i- Q: i4 X# C5 F8 ?
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克公仔箱論壇8 U7 J k9 X$ S2 m
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 O5 `4 K, {* [8 m5 A, G
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E1 e# f4 S& E' E
; w% ~4 [% Q( r' C2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。公仔箱論壇( w9 Z6 I/ r1 `+ u
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x. s' e( }, D7 L# }' u
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。# g n' T9 }* s# p
# s5 }7 J/ c' g2 C0 t& Stvb now,tvbnow,bttvb6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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* ^) Q' ? D {# e5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 k2 x& D4 ]6 P8 ~1 T+ Y
( g, J" e+ b! f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F9 k' f6 K5 E; {: F3 t A' J6 }5 G
貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。tvb now,tvbnow,bttvb0 M3 e# a/ l* j+ ^2 H+ O
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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