材料2 V1 o/ b6 z p% ]' J4 `! c
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量tvb now,tvbnow,bttvb @1 M; A4 U1 m- s
+ M2 C N# R9 Z& j* r( l公仔箱論壇餡料
, w. N W7 Q2 H4 c4 V* [6 x( O- C+ [麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
$ E% c/ S/ w3 i3 S5 j+ |7 k/ T1 ~
Q' D. |4 k* ?/ M( ?. r
做法
; {6 l( m2 u" u4 z, G6 q. \) w1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。公仔箱論壇( H) J" b2 R+ r! Q) a. Z
9 y* y: A; e# F1 d7 [' K2 R1 W公仔箱論壇2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
: v8 ?0 e* s- atvb now,tvbnow,bttvb
, ^1 k7 L5 q, C6 r公仔箱論壇3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。! ]' E1 L& Y' [
' ?/ a6 Y8 V& S4 `5.39.217.764.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
8 [& M9 {8 B5 ]9 F) u公仔箱論壇
/ ^( p; X2 t' L, n4 f4 ~5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
! O# v, i5 b/ ^" P. I5.39.217.765.39.217.76 A3 X4 O) ~, R& ?. H
6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb2 t) T3 P- h1 Y
) o+ p0 I: y4 O. j, Y: w) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 5.39.217.76# Q! N5 M+ l9 m$ k7 N& D: y
tvb now,tvbnow,bttvb2 k0 t. U* e g1 A
& Y5 t( e+ q; H" K' X% g7 }. q0 R貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。tvb now,tvbnow,bttvb* x: b" q, u8 t$ ]) c2 U$ U
|
發表於 2011-9-5 06:18 AM
| 