材料5.39.217.764 K- L9 a! s: Q
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量公仔箱論壇/ M$ ^) F8 W+ Q' H$ |! e9 C( u
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餡料5.39.217.76 l2 B& U: S% n( G3 ]3 h
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克& j) `$ R" Z( y; `! _6 X
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做法
* Z0 J9 b2 W. n1 e) b& @0 t" q) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。5 y0 E v4 W; E# w3 N+ |, O
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 c" d1 Y/ \; h1 x
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。$ ~, w1 b% B3 j0 J' x% U# a% i
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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; C$ w5 Y# \6 K4 S& v; U, d5.39.217.765.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。公仔箱論壇9 k4 v& g$ E8 i3 M
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。9 Y6 R1 s9 U# C9 B
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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& s2 n, C3 d0 k$ p6 qtvb now,tvbnow,bttvb貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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