材料
# O4 j4 k, |- ~0 O/ K0 W- \餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料公仔箱論壇: o8 m! \2 N/ G1 Z
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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& t% k" p2 V3 ~1 {5 M2 l3 Y做法
: H; ?9 T- F; h1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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0 r" p( p. d8 S( jtvb now,tvbnow,bttvb3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。+ X! u8 z! o2 [( ~; T7 ]) L
8 x8 W5 F t: J( n+ b- Itvb now,tvbnow,bttvb4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。5.39.217.76+ v2 V& U. I! t
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。5.39.217.760 n! c7 R' p9 s6 O3 Q B: v
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 5.39.217.76- u2 ~# \6 Q& {5 G& ?
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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