材料
4 a, b4 l6 `/ h( i- t' @$ T! @餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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餡料# [9 h8 P3 V) J! S/ `& k6 O
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻% `6 F6 V+ Z3 j l1 ?. n, g$ e p* a
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做法
0 ?. {- Z1 e! H, d% I! I1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。tvb now,tvbnow,bttvb' L& ~/ { N4 U: `5 q+ |
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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: \7 ^6 `: ^- t* x! s公仔箱論壇4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。5.39.217.763 S8 f9 C; w% h6 ~& j
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。tvb now,tvbnow,bttvb; E; n3 @! j: y& A- T
, _! m( t: `9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb, G$ @# z2 p( h0 U
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貼士
- @+ ^6 z- K( d) g入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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