材料3 f* r/ ]7 p' V/ @: H# E
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
5 b0 h3 L* E V" m/ p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J3 o& I7 G- C, c1 f& V4 |
餡料
- u7 H/ M: e& Q/ i n4 u; R& H公仔箱論壇紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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5 J! o, G$ C7 `) g) F" `0 C做法
; D9 A5 \" ?: H' _公仔箱論壇1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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( x0 p5 q& @; k# X H! b2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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* ?1 g8 S1 k9 p+ p8 n5.39.217.763.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。5.39.217.768 g+ `' L/ u R Z' r! G3 V$ i( S
* `+ u/ v& T; J& L2 f! m4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
( C- v. W6 G# Q5.39.217.765.39.217.76- C+ I8 h7 E9 A" f) [* ]
6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。* p' \" R6 G; L3 r3 H8 W
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3 x$ x. h$ i5 `' F& [, Jtvb now,tvbnow,bttvb貼士
. H; R7 H, }7 P" q* V7 l3 Z0 D6 ]/ b0 u公仔箱論壇入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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