材料, u) ]4 y, I ?4 { H8 v
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
# `' M* X) ~8 M1 i0 h! r) l" \* I
: G% u. i: W5 r& ctvb now,tvbnow,bttvb餡料公仔箱論壇; S" r6 ~2 M$ A, r
紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
7 i6 Y5 B8 b) J: Z& X7 q% Jtvb now,tvbnow,bttvb
8 g7 A. n/ R0 l: S, H0 s公仔箱論壇
$ j6 z2 H8 \' Dtvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb5 K; c; l" r- q. v
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
( ?' b/ w7 X r7 |2 X
( y( B% w3 L5 a ^8 y/ r( ?2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。" N! N4 l9 N. N$ n
6 ], ~& |9 Q% T3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。5.39.217.765 d5 H+ \* b- E# v
2 u. ]0 z6 U7 P5 [) I- k
4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
4 |; ^. B+ I* D6 { u1 i! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 r+ T1 L9 T6 A) t. `
5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。- O4 i/ o+ w3 L) {
& |$ Y6 X$ V) s; k( ?/ V5 w; O
6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。6 V, v$ w0 h" \+ R
2 t4 s/ F3 f. C+ j5 n; \9 g
# Z0 }3 }2 j, ^0 S
貼士公仔箱論壇( k" s; K. ^ [% y( i5 K
入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
, N% E r- l8 f3 D; ^+ t8 c* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-9-5 06:17 AM
| 