材料5.39.217.76& O! [: b7 n( a4 ?0 ]
餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許: u' r1 b) J# ?
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餡料
! x& g4 s- P) n) y紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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做法$ x7 q# {- t5 F7 L5 S" e# o
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。5.39.217.76; N* p8 t. ^2 M6 W. {! o
( J5 n" [* z$ T1 \& W+ D( `4 ^3 {2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。
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2 S: m/ t+ Z/ E( d: G& ^5.39.217.764.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。+ }3 B; Z; ^7 N. x9 C6 a
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇/ z8 J* X( C6 O1 u( k, D0 A
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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貼士
! T. A L1 m* u. M; z; htvb now,tvbnow,bttvb入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。 5.39.217.760 @1 ?+ [. F/ y( ~# K: A; _. }+ N7 W& _
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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