材料
R' Y" ~# P: ?餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許
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" A) R% ?8 I6 f4 G5.39.217.76餡料
9 [4 P' d, E8 J9 p* S紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g) ]4 p! M3 N5 t9 K' @# Z
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \4 ?* o& Z5 w# S5 L
1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。. D6 Z, q) W# \$ s/ O5 |
6 c" G! A5 _9 k, U" Y7 W5 G1 @2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。公仔箱論壇0 B T9 B! c" m: d. F9 j
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。公仔箱論壇* q9 y8 Q9 t/ U1 b U+ Y j
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4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。
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4 R5 A; g6 {4 M( u% A5.39.217.765.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g/ g/ l( J( e! B
8 g: P) S/ i( F, l3 _' a. d# ^3 B6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。
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. b( z6 u! Q" }4 O& a# ~. L" n1 g5.39.217.76入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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