材料9 i/ c7 i0 f5 W4 p( C. q3 v5 W& H
泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許 B, U0 p# E, B% g- ~+ a0 b
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5 c" m( ]' L0 |7 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法
6 {/ Z+ r, G0 P! Z. ftvb now,tvbnow,bttvb1.翠玉瓜切段，再切條備用。
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: n+ K/ [ b; k' f$ }tvb now,tvbnow,bttvb2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。公仔箱論壇* c% s& Z& u* Z; w" A1 y5 V% B) Z9 ?
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3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。tvb now,tvbnow,bttvb' A, O3 D. \% Q
' X3 D Z# l) Z$ c5 E e! @# p4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。- w2 E/ B) `8 a Q1 o- N% Z
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。
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* M' Q& ]7 N6 j( t3 U5.39.217.766.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。公仔箱論壇' K2 M$ h8 C4 E6 g E0 c j% [
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7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。, o2 o+ H- l3 f* \, y4 t
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6 M/ L z; }, @# U* T公仔箱論壇貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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