材料& _# I0 M" S$ x2 q' R- {
泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許9 |; s- _$ k$ T! [5 h5 M/ {: F" ?' ]
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+ O+ w5 g. ^$ k/ N" n" D9 D! \* htvb now,tvbnow,bttvb做法8 O9 C- [+ j* p# i' D7 W/ v" M
1.翠玉瓜切段，再切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N# D* Y! i1 l6 i9 E
/ J) ~, N+ I$ R4 i/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。
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3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。( `3 V' Z/ j3 r: N
8 {( S; S" {$ t. N. C4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。5.39.217.762 V; `4 T9 Q& l; B, {) J! h% l7 a
' A0 o5 \- u) y' }* h+ U3 E$ b" O6 B6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。
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7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。9 s* P6 P9 n/ ?4 X; L- \8 i# N( X
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貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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