材料$ T' h/ a4 {( W# e7 r$ ]
泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許& y" r1 p6 w7 V, G
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& f- }8 J5 P; W( ~做法
( D( j, r7 e! v0 R" a5.39.217.761.翠玉瓜切段，再切條備用。5.39.217.763 T2 Y- L6 ]7 |- H" o# ]2 [- h
; @$ [3 u7 \6 T- |2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 _1 J2 X9 R1 l1 M! w
- \. ] P9 \6 ^2 Y3.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。
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3 L' Z7 u3 h; L' A公仔箱論壇4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。
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. D! O C: S9 V! a6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。
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7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。, J4 ?) R+ N: J, K; P2 e7 K) ~" p
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貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。5.39.217.76- w8 F* C7 H& r: w; k+ {; B
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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