材料公仔箱論壇' V- m, J! G0 X
泥鯭 600克、芋絲 200克、翠玉瓜 1條、蒜頭 3粒、陳皮（已浸） 1角、水 1公升、鹹蛋 1隻、中國芹菜（切段）/芫荽（切段）各少許7 {+ Y8 A/ @) h- Y9 r5 G) P" S
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做法% p: P8 E$ e% Z0 A3 J) }) k) m
1.翠玉瓜切段，再切條備用。
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2.泥鯭從頭往魚肚方向剪開，取出內臟，洗淨備用。
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) G" ~1 [2 l7 @' Z5.39.217.763.芋絲隔去包裝水份，用清水浸一浸備用。
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4.蒜頭用刀拍扁。陳皮去瓤、切絲。tvb now,tvbnow,bttvb; Q5 A' ^ t. ~1 }& f
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5.將鹹蛋黃和蛋白分開。刀抹油，用刀把鹹蛋黃壓扁並切碎。tvb now,tvbnow,bttvb9 E: \/ P1 j: H8 i
X* B# U; n+ E6 o, u5 F& _6.煲中下油，以中火爆香蒜頭和陳皮絲，放入翠玉瓜炒略炒，下芋絲、水，轉大火煮滾後放鹹蛋黃和泥鯭浸煮 3至 5分鐘，收中火，加入鹹蛋白。tvb now,tvbnow,bttvb9 l% L" X- w: X) L# K; s) t
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7.熄火，放入中國芹菜和芫荽便可。tvb now,tvbnow,bttvb% [1 }& g, L O
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8 F0 J9 }1 r. J% G) {tvb now,tvbnow,bttvb貼士若想湯味更鮮和濃，毋須下鹽，可加多一隻鹹蛋來滾湯，效果更好。
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發表於 2011-9-2 06:24 AM
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