材料- W- J/ ?1 G* S8 B, Z w
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
+ X4 @- J- n, `公仔箱論壇
# D! f! M9 O# |, s餡料1 A0 F# W: l* M" v
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
4 e2 }7 E2 h# U5.39.217.76
: M( s* F4 v$ \) B v/ w醃料0 {: H- Q% B: }% E' r$ n( h
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
. ^& V7 b4 X: k& h1 dtvb now,tvbnow,bttvb
- ]) B6 ` `" A! T0 t$ B. W. D其餘
; R9 P6 V. ]7 m% E- Y: {tvb now,tvbnow,bttvb生粉/蟹子/蛋白少許公仔箱論壇9 j! f! m1 |8 {$ Q+ G9 R4 t5 w z3 f
tvb now,tvbnow,bttvb' _2 v' m% B$ b2 j9 a8 D) f
; X% i i d+ o; u z. P" `( q! ^做法
4 s# m& @ U, v$ C. n9 d# }1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
4 Z6 s) {0 s$ @! J+ |) i, f/ |公仔箱論壇
; y2 ~ j, X6 b+ z4 g( X" A! |$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
8 v( _1 p) W8 J3 W$ Z5.39.217.76( [- s. S9 [, ^
3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
3 B9 m& `8 m+ ]5.39.217.76# T# Y, {8 Q! b
4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。" \9 v- Z& y$ r$ c8 e, ?: d, f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C: _( P4 t4 _* S
5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。 ) Z) T7 }, `6 i) T* y+ O7 b2 x
|
發表於 2011-8-25 06:18 AM
| 