材料
) B" ?' [1 A I- ?7 ytvb now,tvbnow,bttvb菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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& x- e1 w# _: X6 h" u公仔箱論壇餡料6 z6 f H0 K) W- ^" o0 o
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
. H- Z' a3 \5 B' s! |! ]" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]$ K1 A' }, ?( w ]
醃料
* M1 C+ J( F0 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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' T+ P. A: D2 D4 ?" b5 t9 @其餘6 A7 }7 F9 Z, v/ p: n6 d. H5 u
生粉/蟹子/蛋白少許公仔箱論壇 L Z3 Q! K# G9 \- l `( k
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4 E+ ]0 f. |2 U5 @tvb now,tvbnow,bttvb做法
5 G( ?9 E) M: k, H* [# V* R1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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% V" [1 X! @" N$ j. Q2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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3 d" o9 H3 f QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。8 j- K/ k1 m, n# F2 i/ W4 {
8 K* P6 I; d0 i, r0 W! r, g% V5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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