材料: X+ G" R: Z& R! i0 r
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升
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, f! w4 T9 r2 u: H( M! w9 l* e餡料7 P% P# O' Z) G4 w, T0 Z6 B
菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克tvb now,tvbnow,bttvb4 Y$ U- r0 C0 U: s
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醃料
+ J9 t5 E- ]. A鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
$ E! P1 { q2 H' M# u8 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% ]8 V) Y K. @9 t
其餘
8 C$ d- a. Q& o9 l* f! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/蟹子/蛋白少許
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3 }* V7 Y' U7 L J; I公仔箱論壇做法5.39.217.769 |! o' _( i! r% a
1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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% D* `: B3 N' I2 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。公仔箱論壇" N/ q/ L# h7 o
7 W6 O/ N! \5 l* r3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。公仔箱論壇9 M, T$ _( l! c' b9 i
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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