[中式食譜] 翡翠河鮮餃

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材料5.39.217.76% F* m7 T5 s+ ^  ?8 i
菠菜汁（煮熱） 48毫升、澄麪 20克、生粉 76克、冷水 38毫升6 J* s& k/ G: Q% ~

& q% e  F8 s. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料
9 I. y: n4 [& z9 P/ j3 o3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜（汆水切碎） 112克、海蝦（切粒） 150克
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7 ]$ Q$ q# F' b3 e- `tvb now,tvbnow,bttvb醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S9 Q( b0 l2 Y5 p/ K& `0 K* [6 l
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其餘
$ j! t) q7 r. W) ?# L生粉/蟹子/蛋白少許/ L" R( E0 M, ^$ T( |

1 i4 @1 k4 H3 A5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 C: {. \. u: o5 d7 V& m! _6 a4 n
做法
" G& A2 C6 W. A; w+ o公仔箱論壇1.將 20克生粉、澄麪以冷水拌勻，撞入菠菜汁，分數次加入餘下的生粉，搓成幼滑麪糰。
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% X; v& _4 R* X9 ^  L0 ~2.麪糰搓成長條，再捏出約 10克的小粉糰，用刀身壓成薄餃皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，瀝水後下醃料略醃，混合菠菜並撻至膠狀。
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4.把適量餡料放在皮中，用左手食指輕輕推皮，右手壓平，一推一摺，最後壓實邊位。
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5.在餃邊分別蘸上蛋白、蟹子，放蒸籠中，隔水以大火蒸 4至 5分鐘即可。
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