材料
" B9 D6 n1 J/ G& q5 w公仔箱論壇澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料
5 {9 e2 _8 l1 O蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u/ v. `7 [4 f0 u6 d- R
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb ]/ A) v/ } ]8 Z
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許- g% d, Y) Y3 j; z
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8 F: ?( V8 G1 G+ U: Y( ]tvb now,tvbnow,bttvb做法+ o! G+ q: @& D
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。tvb now,tvbnow,bttvb6 j$ _; Z* v7 p
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。2 {2 U$ G$ a9 S
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。5.39.217.769 c3 E" a6 K: G. w8 g9 C/ m. h, F
( i- @8 W5 z- \: v: B0 G" d( t4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。tvb now,tvbnow,bttvb3 w6 o, y0 i+ T: G4 o2 b
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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