材料
3 \# d* {0 b; E. S; | W0 z( G# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料
X7 ?' a: f# x" |; D: Y4 O% l蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料5.39.217.76, x7 x2 C& Y. t( ~, s
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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: ]) T% P( }( B# H& q3 B做法
: h& }( _6 t( I6 z% Q* z+ h5.39.217.761.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。公仔箱論壇" o$ u- ^& {& P+ e! G, Q
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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9 |7 W! M( f' a: Q1 G( ^- B公仔箱論壇3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 ; W* {! y1 J, }8 Q" [4 y1 X
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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