[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

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材料tvb now,tvbnow,bttvb( R; a; K2 C+ \
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L8 W  P, z3 ^1 F! m' y4 h$ s  f
5.39.217.76- A3 I. g1 ?* M* q* H& I9 F5 S
餡料
$ l! P, d$ R9 B8 f公仔箱論壇蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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) i1 {: c# S  T) I7 E6 \醃料
0 {9 I% m3 |) G: ?3 t公仔箱論壇鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q; U  j* I- ^

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6 U: N  f) }% g做法公仔箱論壇( w% R3 M+ B1 `
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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$ e; F3 O3 m: y* `' Atvb now,tvbnow,bttvb3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。5.39.217.76; |1 y% N# j  Y" @
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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