[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

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材料
; v1 J; D& A5 ~4 O1 b7 P6 mtvb now,tvbnow,bttvb澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升5 \4 N) I* u, W- p

4 k. U6 T4 Y; W4 ptvb now,tvbnow,bttvb餡料
! h9 @- s% K: w& D& I5 ~5 |7 ]- h5.39.217.76蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克5.39.217.76( r% M" |6 I8 Y* _6 W: B4 N: m2 p! M

$ ]- n' @" j2 j- s2 O" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料5.39.217.76  a5 k; |# T) [8 c- g' k! z
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許$ [* B  O2 ^% D6 \6 F! m& z
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做法
6 I! O# S# I9 \  F. O+ \tvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。5.39.217.76  N7 T+ E* Y9 N

# F$ G. H& \# j4 k5 _' S+ z3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。5.39.217.768 j; O8 P2 q$ }. S+ Q7 a

1 v$ k1 U7 S$ K* n9 ]5.39.217.765.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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