[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

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材料
/ p! Y7 ~: P6 Z& g) n公仔箱論壇澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B7 X7 Q2 B: t) u, |9 q

% C- J0 p6 X! utvb now,tvbnow,bttvb餡料1 J2 o8 F) Z1 a, b
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料( n# A8 Z( n7 {2 E4 X, a
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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4 y  C' x1 r5 H& N. w, J  M做法
- x8 C" @: j; N0 R/ b! D1 |4 |1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。. m1 D, o- j" C( b5 l$ j% L

5 s7 x4 O1 q) L7 R  Q公仔箱論壇3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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+ e* Y1 `3 M2 H: ?3 U) k9 s5.39.217.765.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ U8 w- N& `6 a- W5 z