材料1 x! O& Q' c. r* v1 m' ?: c
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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& e# e7 o4 ^4 f4 X ~公仔箱論壇餡料1 K6 e4 ?, W0 l
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料
* Q$ E8 D( [/ d. t5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e( Y' m2 d6 X; I6 b, T
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: k" A2 W" S) P; h% d+ F! p公仔箱論壇做法
$ c" c( C1 ?$ O9 y$ k# g& x1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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& n. Q) Z% i' B9 Q5.39.217.762.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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* M' u! ~# F6 t3 F7 stvb now,tvbnow,bttvb3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。5.39.217.76# ?* n) w- e' _. U4 n9 V, c
% N9 o( @4 Z" l6 r$ w% q2 E公仔箱論壇5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 * r* n, u* `. M+ r) d: Q
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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