材料公仔箱論壇; R, H B8 B* a7 D" v! ^1 {
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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1 F2 K0 }& b7 g: P6 _- J6 M; R, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料( ^! v1 s0 D7 r) z: Q
蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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. P+ f% ^$ g$ E5.39.217.76醃料公仔箱論壇5 G0 f3 R6 y- N1 Z: `! Z9 k+ u
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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做法
# M+ ?& K+ I: R: U1 q$ gtvb now,tvbnow,bttvb1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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7 T# u3 G* Z3 }公仔箱論壇2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。5.39.217.76$ p A/ n# C+ V1 c# T
6 T4 _, p- C! L$ o, J公仔箱論壇5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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