材料
! V! V8 B5 E& R4 ?澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升
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餡料
" {/ ]; h0 b/ U1 i3 @tvb now,tvbnow,bttvb蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克
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# C ~7 A" n- D% L5 k- otvb now,tvbnow,bttvb醃料5.39.217.761 }- n' V- d- |; a: @5 S3 n* a8 |
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其他
, h& d, V3 {, A/ m9 O! ]2 v& i( d生粉/紅蘿蔔粒少許公仔箱論壇: X5 F* o% q; @' o8 b
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+ b2 x( Q: _+ x( Z# \8 a5 V做法
J( V* \1 ^* a$ _tvb now,tvbnow,bttvb1.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb) T8 A2 h3 ^1 \
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2.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。
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' X: E) M( R8 w$ [3 I- r# a% `tvb now,tvbnow,bttvb3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。
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) S n3 X" E! Q; @1 G5.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。公仔箱論壇+ L3 t! b# J! Z# c& Y# a3 e
" Y) R5 y, C1 ?, R% k }8 e6.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 5.39.217.76/ F" B& Z3 h7 }. V
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發表於 2011-8-25 06:17 AM
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