[中式食譜] 蘆笋兔仔餃

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材料
% p* k( Q$ \$ S1 ~' K0 r; n4 ~5.39.217.76澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升tvb now,tvbnow,bttvb1 h! q) n6 }3 T6 ?" ?
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餡料5.39.217.769 n) \7 z' `, X# @9 n
蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克
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* ^* x( e6 ?6 p5.39.217.76醃料5.39.217.76) F4 e5 x- }5 _
鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許; s1 V9 G" q6 D. V4 I3 h5 }
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其他
# n+ y! |' p2 S( H( Q5.39.217.76生粉/紅蘿蔔粒少許
- d& t0 m1 J+ _* R5 h! M, e; k" o公仔箱論壇公仔箱論壇4 Y3 E3 e8 f9 l
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做法公仔箱論壇& U5 g- m$ D9 @9 V, w
1.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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7 v2 g7 U9 n: r* N2 |: ~2.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。tvb now,tvbnow,bttvb5 `$ L6 \/ p$ M0 r. p, f0 C

4 J6 R: k' J( w3 ?5 ~公仔箱論壇3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。5.39.217.766 |5 V+ @, ]4 [; o* Q' Z
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4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。5.39.217.76' F3 z5 |, [7 X4 s

7 T8 ]2 ?' t  @  w( H7 _6 ptvb now,tvbnow,bttvb5.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。tvb now,tvbnow,bttvb- F$ h* R$ N, l! y- Q* E0 \' v

, i, {1 M: |3 Q, Z4 @. K5.39.217.766.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% w- O9 I5 S2 w9 J