材料5 k& V" N, D( Y! F) R2 A
澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升
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( R9 ?! k" s: K餡料
: B% ~* E* \% N蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克
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醃料
/ I# N$ M+ q8 [% K9 j公仔箱論壇鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許tvb now,tvbnow,bttvb. }$ O! p5 Z% n. z% H/ D+ P5 J
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其他: W* v1 V5 G# _% p9 D9 M
生粉/紅蘿蔔粒少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ z! f7 ~$ f9 E$ a: I
1.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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5 ]( N: D# @. R9 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb: D0 c h/ Q1 Q' b
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4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d1 n% l/ q7 W
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5.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。
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1 b* ^7 Y3 l: c2 T: T6 b! i7 I6.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇7 d P2 p# s0 Z1 h0 E
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發表於 2011-8-25 06:17 AM
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