材料
+ M- F4 j* Z% g0 N" j$ ]) u澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升
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1 T9 t& `; @8 Z3 ^, e餡料. D- `/ e) Y4 P0 ^
蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克# z* r, `. H3 S
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醃料
5 i; W* }3 L# b公仔箱論壇鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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1 B: g' M: @0 |7 b& e* C, w其他
6 p6 U$ s7 N, I$ e* a* _公仔箱論壇生粉/紅蘿蔔粒少許
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1.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。公仔箱論壇0 Z% G) _# ?' s; L0 @- ]
/ A5 G8 E; O# H$ o1 P2.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。
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5 Y- D1 o4 Y, L" H5.39.217.763.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。4 r( s7 W4 a; ^4 y. G/ Y3 s
5.39.217.760 h$ o2 |. e- u' L$ W, ^6 {% M
4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。tvb now,tvbnow,bttvb8 H. N1 Q4 M1 `: A& F( t4 B
5 u5 q, r1 q3 A* a+ c# ^7 m5.39.217.765.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。
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V" h' y0 y" O6.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 公仔箱論壇# O' q& C. F7 X& Y8 W3 d& Y
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發表於 2011-8-25 06:17 AM
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