材料# B9 t- S2 p. P
澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升
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餡料
1 \ J* X9 w C8 _2 J8 h) C公仔箱論壇蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克公仔箱論壇. ~# j4 e0 B1 _9 b4 X
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醃料
# b4 B: W8 B8 `# ]2 e鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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其他
+ b; [: _" d+ Y* j生粉/紅蘿蔔粒少許
; w0 u; P. w0 ]5.39.217.764 q4 ]. [' }, j+ `
E$ {+ ^% P3 _- P做法
' ]5 Z6 K0 f7 S/ K/ p5.39.217.761.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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2.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。7 V0 Z# x' r) Q- O0 r- b) P
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。tvb now,tvbnow,bttvb: ~6 w% l0 S1 |" g# X% l$ {
: i$ C. o! ~4 k6 N4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。tvb now,tvbnow,bttvb- {1 _ y7 T5 F2 h
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5.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。
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6.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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發表於 2011-8-25 06:17 AM
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