材料 K3 u8 y( n0 }0 T3 Z4 O' ^
澄麪/生粉各 24克、熱水 24毫升公仔箱論壇% ~% s: ^( n1 W* |
; ?- e- }; I7 |; L4 {2 `' W! q# K" {餡料; O y4 ^, W$ \
蘆笋（切粒）/紅蘿蔔（切粒）各 10克、海蝦（切粒） 56克、芫荽莖（切粒） 4克tvb now,tvbnow,bttvb0 V, F, Q1 V/ ]3 C, h/ Y5 e
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醃料
* }! w% V1 ^) i. Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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生粉/紅蘿蔔粒少許
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0 P5 b" C& z: b$ U+ |做法
. R8 q- g K3 G: W# a0 w) N, X& M1.將澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。2 \# u, l* l) j" m8 q3 x/ s
. t4 g: T% x3 i! }. @$ R2.將麪糰搓成長條形，揑出約 10克重小粉糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊再略壓幾下，做成鴛鴦皮。. }- j4 X n4 v0 y
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3.海蝦以鹼水醃 20分鐘，再啤水 30分鐘，加餘下醃料略醃並與其他材料混合，撻至膠狀。, O$ Q% Q( U2 F) O
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4.將適量餡料放在餃皮，對摺，用左手食指以縮摺形式將皮邊位一推一摺，摺好後將邊位略壓實。
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5.將尖端位拉長，剪開一半，反起成兔耳，綴以紅蘿蔔粒作眼睛。tvb now,tvbnow,bttvb3 J8 }" ^% Y3 Q2 V2 ^7 [( ~2 j S
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6.煲滾水，將兔仔餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 ( ~& @+ @3 u5 i# N; l+ f
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發表於 2011-8-25 06:17 AM
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