材料/ T4 q: K2 i; u7 ]& F' k
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙! E [1 A: g+ _+ K0 a
+ E7 D4 _( [0 S! }, e! j) Q
" J) d, w0 W0 ^% F3 E5 g# `公仔箱論壇做法
: f; @ x) g. J8 J! a1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
* ~8 n6 R0 L+ X/ j }" Ztvb now,tvbnow,bttvb
+ B8 _( W% v/ O& K4 x$ t' I' J6 O0 s2.松茸汆水，拉油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z/ ?7 Q1 c' v- g6 e
1 p3 r. B. k8 D0 O! y3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb$ W8 Q, J: `( z( k Q
公仔箱論壇! c- }; H* E# q4 d' o
4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
; Q, |9 f9 K) W RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 `. D! N( L5 g, v S6 u" S
5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
# \2 ]3 q! U- T7 b5.39.217.76
3 A1 ]$ B- m2 \+ m: O# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! A$ o" Z0 p' X! y/ x
貼士
7 a# C* X% y9 T" Z5 I" [砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 5.39.217.76. Z7 y/ Z- U. s) Y; H; I6 h( U
|
發表於 2011-8-23 06:16 AM
| 