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凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙$ D8 e; e$ J+ J! H- f! M4 L% I, C$ z
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$ B2 I; e7 i. T' z: O做法公仔箱論壇) E' [; X& \6 B6 G
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u p1 K, y) _8 [, ]7 V6 p
( I# Z* \8 K3 [+ a2 _. {2 Ytvb now,tvbnow,bttvb2.松茸汆水，拉油備用。9 ^& w: Q( V7 k' B5 d2 l, U% n
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3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。5.39.217.768 [: D2 E0 d+ Z( z/ z% H$ q
2 h+ ^! O: |: ^- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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7 N! G% R5 l4 f; W; k- E0 P5 P8 s砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 4 D" j7 `% L% s+ o; G
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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