材料
' O( l3 y( |3 Q; Q# j5 c* Xtvb now,tvbnow,bttvb凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙5.39.217.763 ?# W9 F! F6 z
4 C; b( o, P% O5 v: n P
9 h, v( \" \0 L' z. l4 ~/ L% X3 Htvb now,tvbnow,bttvb做法
* j- ~" w# p8 Q# F# M1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。公仔箱論壇 E3 _! Q3 t" F
- e& E+ U5 f1 K5 W7 l, f0 t3 y; x9 V2.松茸汆水，拉油備用。* v/ \' k- w* n" ?2 N5 N8 o6 J6 Z
公仔箱論壇3 o5 ?. _7 B. N+ N
3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b/ B n6 {! ?* a
$ ^# L0 H' h0 [( p( i* A* L) e+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
, \. m" `: N) b% ^5 q/ T8 D公仔箱論壇; |; D; ^8 J# J" b1 \
5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。* x' Z1 g- ~7 P' m p. z# J& Z
7 y/ Q2 p& B% ]
0 | k$ U/ l4 l% E u7 J公仔箱論壇貼士
5 p) }+ h5 {( ^- t; Y9 a: }公仔箱論壇砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 + p k; q; {+ E7 N4 v/ s1 ~& M0 k
|
發表於 2011-8-23 06:16 AM
| 