[中式食譜] 松茸霸王雞

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材料
8 a8 T+ `* ~6 L7 U# x' S( l凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
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/ b3 v4 F; m, r0 g$ G  D做法tvb now,tvbnow,bttvb# s% u: z3 @) u# @
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
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& X" T2 W3 q9 K; B4 ?: l& c$ \公仔箱論壇2.松茸汆水，拉油備用。
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3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。公仔箱論壇$ q5 O6 j- ?6 c1 q7 J5 i/ L  D: X
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4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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1 I3 }0 V0 Y7 O- W! t2 I4 ~" F- h5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。
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砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 ' u6 ]% y! c$ b( F# f; m, z* a% r/ w

joeybibi

Good good good ! I like chicken, thanks for share !