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黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克 公仔箱論壇! G0 x9 e# _ l2 p& h0 \3 e
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醃料
0 b8 ?$ x- @1 J5 R1 h公仔箱論壇蛋白/粟粉各 1茶匙
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* h. N! h1 P: otvb now,tvbnow,bttvb做法
" O' \9 S# e8 S O# D/ D- [4 m5.39.217.761.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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6 \0 ?% \# J% w: } ^: f: Vtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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( V) i. C- ~9 S8 Y( N5.39.217.764.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。5.39.217.761 K i1 E. N/ I- L& O. [
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。公仔箱論壇2 f* E# n+ d4 a7 F
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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