材料公仔箱論壇5 h* P# \8 F, y! _- Y
黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克
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- c4 b* A1 [' Q8 ltvb now,tvbnow,bttvb醃料
/ j; x8 B% n2 x8 Itvb now,tvbnow,bttvb蛋白/粟粉各 1茶匙
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; L+ x% p4 X }. t+ b+ J做法
) K( u% v& n+ v, w5.39.217.761.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。
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P0 P0 ], _1 `2 y& n+ O6 Z6 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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6 C3 u2 o. U# g& h公仔箱論壇3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。
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- ` x2 T1 e% t5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。1 r8 ^" _ F% e% O2 H
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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