材料
. ]7 J* p5 f [5.39.217.76黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克 - Z- E: v$ I9 w" c! ~1 M
) I# \( }, I! y8 K, I$ A* n5.39.217.76醃料- s% k" T* R" @3 x; v3 D
蛋白/粟粉各 1茶匙
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0 B! n/ P/ m5 w9 N5 d做法
% Z D: k: a. e: q% Y& B! s1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。
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: ], V2 e+ L/ I2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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1 V' a4 q% f& [- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb Z- K$ Q: J6 Q+ q7 x
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4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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