材料5.39.217.76: L5 P; p9 F% k
黃魚 300克、雲耳（已浸） 40克、金菇 20克、蒜片/薑片/葱段各 15克、糟滷/糖各 10克、花雕酒 38毫升、鹽適量、胡椒粉少許、生粉芡水 1茶匙、蒜茸 5克
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/ \: r$ M$ R5 W/ P" _+ a5.39.217.76醃料
% L5 c2 ?) W7 a/ }蛋白/粟粉各 1茶匙
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6 k% E" R5 R! D5 qtvb now,tvbnow,bttvb做法
3 p0 Y" e: j$ {: Z9 X N1.黃魚起肉切成塊，加入蛋白和粟粉略醃。公仔箱論壇; p6 r P; [; D5 H
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2.將魚肉放入溫油中，拉油備用。雲耳、金菇汆水，盛起。
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3.燒熱鑊下蒜茸，爆香雲耳、金菇、少許鹽，盛起。
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8 L1 t$ t$ D/ }4.燒熱鑊，下蒜片、薑和葱爆香，加入糟滷、花雕酒、糖、少許鹽、胡椒粉煮滾，將魚件、雲耳金菇回鑊煮約 5分鐘，盛起材料上碟，留下汁料。
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5.將汁料加入生粉芡水推勻成玻璃芡，再加少許油，淋在魚面即可。tvb now,tvbnow,bttvb! X0 U9 b$ m) Y, v1 S9 h$ \
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發表於 2011-8-23 06:15 AM
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