材料! a& K" B8 {& ^6 O$ x1 P0 R
葱段 20克、荷葉 1/4張、排骨 300克、冬瓜（去皮切件） 200克、薑絲 10克、水 300毫升、蒜頭（拍扁） 2粒 5.39.217.766 H% o2 H3 t; v
( N/ N+ X+ c2 x9 Q; |, z) G6 T" n8 y醃料公仔箱論壇3 i) P( ~9 L% ?" H
鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許 * `0 y1 `( L' O" X) K8 n
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調味料
8 v7 n; D. G2 @# T- }) Wtvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬 1茶匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、麻油少許、生粉水適量+ x5 p0 b, V1 f" p7 M+ Y2 b
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做法& n1 x! V) |7 z! g7 |( C
1.排骨下鹽、胡椒粉、糖、生粉拌勻，醃約 15分鐘。
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2.燒熱鑊下油，下排骨炒至七成熟，盛起備用。
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3.荷葉剪去椗位，再剪碎。* v" r' X1 a7 @- ^2 B5 H
9 X7 r. T" N9 k# ttvb now,tvbnow,bttvb4.冬瓜、荷葉放水中，滾起後冚上蓋，煮 15分鐘，取荷葉鋪上碟。冬瓜連水盛起，加入柱侯醬拌勻。
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5.開中火燒熱鑊下油，下葱、薑、蒜頭炒香，排骨回鑊略炒，下冬瓜煮 1分鐘至略收水，下蠔油、糖、生粉水埋芡，最後下麻油兜勻即成。 6 J7 ]; R8 Z4 T: ~$ L9 ]
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柱侯醬不要下鑊爆炒，要連冬瓜的煮水拌勻，否則會很易炒燶。
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發表於 2011-8-22 06:14 AM
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