材料; v9 G G$ f7 a5 R3 O, D1 i
葱段 20克、荷葉 1/4張、排骨 300克、冬瓜（去皮切件） 200克、薑絲 10克、水 300毫升、蒜頭（拍扁） 2粒 公仔箱論壇* R0 k: p, Z+ Q7 N% C3 W. n& @7 B
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醃料 w6 Q( o& \2 u( `
鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許
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. y9 Q* v' c, e5 v: @. C9 o! \: Y調味料
* ?) }0 u" A0 _5 z$ s柱侯醬 1茶匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、麻油少許、生粉水適量
- O$ @9 L/ t2 R6 F, l6 j5.39.217.769 P' y: Y8 X2 k! O' F
- B. I( e# s$ ~; Q, B做法
# s, @6 x& I- a5 `& g公仔箱論壇1.排骨下鹽、胡椒粉、糖、生粉拌勻，醃約 15分鐘。8 X1 t9 m6 H5 g
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2.燒熱鑊下油，下排骨炒至七成熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ h+ o' I5 s9 C: ^5 j. C$ S; R
2 N9 p4 w* m/ m, etvb now,tvbnow,bttvb3.荷葉剪去椗位，再剪碎。* M5 \0 w" T6 w. x, ]
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4.冬瓜、荷葉放水中，滾起後冚上蓋，煮 15分鐘，取荷葉鋪上碟。冬瓜連水盛起，加入柱侯醬拌勻。
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! F. i' e& r) v# E, o4 ]" v4 J1 l: X公仔箱論壇5.開中火燒熱鑊下油，下葱、薑、蒜頭炒香，排骨回鑊略炒，下冬瓜煮 1分鐘至略收水，下蠔油、糖、生粉水埋芡，最後下麻油兜勻即成。
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柱侯醬不要下鑊爆炒，要連冬瓜的煮水拌勻，否則會很易炒燶。
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發表於 2011-8-22 06:14 AM
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