材料5.39.217.761 S5 B! N0 j! ]6 A9 D, N4 w
葱段 20克、荷葉 1/4張、排骨 300克、冬瓜（去皮切件） 200克、薑絲 10克、水 300毫升、蒜頭（拍扁） 2粒 : [# i5 y5 D$ ]( A
- M ]: N+ v0 _' V6 b醃料: V" w- ^/ Y% k2 B! j' @! g
鹽 1/4茶匙、糖 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許
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調味料
/ n5 t: \) E* x. H* O ctvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬 1茶匙、蠔油 1湯匙、糖 1/2茶匙、麻油少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb; a! p! h( J2 f: f$ }8 o
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做法" M& b8 H) W$ k: _5 H" i
1.排骨下鹽、胡椒粉、糖、生粉拌勻，醃約 15分鐘。
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2.燒熱鑊下油，下排骨炒至七成熟，盛起備用。9 ]. K5 e! J4 N1 r6 E3 q- {
' W1 C3 Y r3 E# ?& o% a3.荷葉剪去椗位，再剪碎。tvb now,tvbnow,bttvb A0 I3 |) P4 a5 r6 |
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4.冬瓜、荷葉放水中，滾起後冚上蓋，煮 15分鐘，取荷葉鋪上碟。冬瓜連水盛起，加入柱侯醬拌勻。, H0 t' C7 ^2 M5 | b
4 E" j: e" M; O& P, k9 Y: Y: q5.開中火燒熱鑊下油，下葱、薑、蒜頭炒香，排骨回鑊略炒，下冬瓜煮 1分鐘至略收水，下蠔油、糖、生粉水埋芡，最後下麻油兜勻即成。 2 r; ?2 T1 Z W8 W- a Z# H
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柱侯醬不要下鑊爆炒，要連冬瓜的煮水拌勻，否則會很易炒燶。
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發表於 2011-8-22 06:14 AM
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