材料
" {/ R# A! J3 m# O0 ^' `8 u$ W5 r3 N5.39.217.76黃花魚 1條、荷葉 1/4張
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7 |7 s- }0 H, X調味料, C, D! ]" w0 M- a- V9 h
鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙
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煙熏料: M: q' s4 \$ L. F, {& V
粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克
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做法
' U9 Q0 p1 d1 D1 n) X& \' S- o' u1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?2 y! i" k) w' h; J1 M* f2 \
( W9 F3 P3 I) c0 J h9 M) m2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。
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3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。
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煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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