材料tvb now,tvbnow,bttvb8 Q; [6 n6 E$ N' }. g2 P) c$ x
黃花魚 1條、荷葉 1/4張 tvb now,tvbnow,bttvb% O% I- a9 m1 J6 I
3 r9 l3 a- o2 J6 g) D調味料
b; \5 E. K2 S' ]! Z, a$ e1 I鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙
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煙熏料5.39.217.765 T: b/ F) |6 t1 z* ~' j
粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克
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8 F7 E8 G- ~( V) X5.39.217.76( S8 `$ E% G8 V" z
做法公仔箱論壇7 }& ~3 h% H3 \# [- q* f
1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。6 `6 D& d5 M2 n! V" a
# W/ M/ ]) ^4 ] L! c) S5.39.217.762.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。: q5 r I+ N& I3 L# E
5 S& G, @. C+ c" e/ x0 w7 t! B3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。 1 c7 v* l( \* g6 ?1 G) ~* S
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煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。tvb now,tvbnow,bttvb/ q1 E* U" P4 e, z
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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