[中式食譜] 荷葉熏黃花

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黃花魚 1條、荷葉 1/4張　tvb now,tvbnow,bttvb* I4 G" W0 o4 k6 g
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調味料
9 u1 D$ C6 H$ N5.39.217.76鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙　
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煙熏料
- B' b  ?- \# j( D3 B2 `tvb now,tvbnow,bttvb粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克
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/ Z/ T. I, F& A) a) A6 `5 etvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇+ W7 k. L: s7 J& E7 v5 }; y
1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。
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- b2 |5 J- W  a/ c  x" s( W2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。2 x- m1 v; r* e
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3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。 . c1 }7 o+ ]0 S: S

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+ K6 V' ^8 @: Y5 l貼士
$ z5 a! l' a8 G$ |/ }3 S煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。
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