材料5.39.217.765 X# S Z: C5 ?5 s$ h
黃花魚 1條、荷葉 1/4張 5.39.217.76, m6 h4 p' i6 F0 u0 G8 D0 S
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調味料
/ v9 y! `6 ^& \+ B/ i鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙
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* ` u" k( k* I- Ttvb now,tvbnow,bttvb煙熏料
+ w# C* R& n3 p粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ E+ V r$ Q: B% C
1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。tvb now,tvbnow,bttvb: a9 U+ k& }: C0 n; s" C! X
+ E! V/ A: `, @. ?tvb now,tvbnow,bttvb2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。
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3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。 * f/ a' ^! K- m( Q
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煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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