材料
" y. l% K ?4 I" {8 [黃花魚 1條、荷葉 1/4張 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o& }, k' J. c/ `) N" E; X# d
9 m0 L( S" _) y* \- o調味料
! Y9 _( O1 U% v' R. D鹽 1/8茶匙、花雕酒 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb' V$ o8 v) N" d' W# ~/ a
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煙熏料6 h9 \4 y% z Q( i8 p' T0 F
粘米粉/麪粉/紅糖/桂皮各 10克、香片茶葉 5克+ ?) {; p' r% l' t
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1.黃花魚劏開半，鋪平放於荷葉上，撒鹽、花雕酒。
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2.開大火煲滾水，放入黃花魚隔水蒸約 10分鐘。
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3.鑊上鋪上錫紙，放上麪粉、粘米粉、紅糖、桂皮，香片茶葉，再放蒸架，下蒸好的魚連荷葉，冚上蓋，以細火燒 1-2分鐘，見白煙漸變黃煙即熄火取出。
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2 ^* N( f% f& V2 R9 {: f煙熏菜式一般用米，用麪粉和粘米粉代替米，可令熏料更快出煙。tvb now,tvbnow,bttvb4 v9 q+ k! ?' Z! C
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發表於 2011-8-22 06:13 AM
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