[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料
' H: m  k$ ~) T& H7 h8 o公仔箱論壇高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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餡料. B5 w; [% A0 \5 c0 l. g7 H
五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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; G9 ]* @2 @: ]0 Y3 `9 M  xtvb now,tvbnow,bttvb做法
5 w% v# c; p3 j5.39.217.761.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。: F  U" Q+ ?, i- A1 n

" o* Y' X6 i$ V! v' A5 w" T5.39.217.762.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。
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用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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