材料
- F! I0 \9 H9 F$ U9 t- `8 atvb now,tvbnow,bttvb高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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餡料, G; ]; ^/ X4 n+ |9 ]/ N
五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許公仔箱論壇% N( |+ [; y: J6 M8 ^5 x. q& v" s
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做法! H$ k- `1 h5 ]* E4 J
1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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5 l) [7 {( f) i) H( e+ f5 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。0 L' Q9 P6 u7 ?: f1 O8 J$ |/ ^
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 ' K4 |( C/ z( P2 a9 D- A/ P2 L) {. _
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貼士
5 `, @1 \; q1 e/ l* V/ q' ktvb now,tvbnow,bttvb用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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