材料公仔箱論壇6 K. |, ^+ U/ W$ P$ Q# f7 J
高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升6 g. {# O/ L, e2 O" T
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餡料5.39.217.76: t" E$ Q9 z6 y8 z
五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許tvb now,tvbnow,bttvb/ t. a. f) R- S/ V8 n
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6 c$ l( w- u) j* F: C% W做法5.39.217.76; t8 _4 _6 z1 t4 O, G
1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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7 r! y" q4 {, s, h" U& |* `, q9 a2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。
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7 r+ B9 d6 o7 P% ?! @5.39.217.763.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。公仔箱論壇7 M% L! b; r9 X% M4 H
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 5.39.217.76+ O5 Q B8 r$ K# T/ H
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用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb x) H% C6 ^& s, h% Z: D
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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