[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料8 P# C/ B2 A+ x. W2 U: C
高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升
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餡料
% q0 y  C5 Z! ~5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許公仔箱論壇4 b: g- Z( \: R; }3 C! W
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$ g, Y( g! D+ a6 q- W" [7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( Y) u' M4 A6 R+ l7 T$ Ztvb now,tvbnow,bttvb1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。" f) k+ R; d" t+ v- ]
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2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。  h; @* u2 j1 d$ o

1 [9 S" |; z( C, E! S: w+ t" E公仔箱論壇4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。   b) P0 {4 u# D6 z8 p  g, g6 X; s

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用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。 ( P6 t0 A& w* y: W* Z/ {