材料
0 s8 O, B1 G7 v k公仔箱論壇高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a# X8 W# l& _4 ]# d
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餡料% L% g/ Y6 [- p$ V3 K
五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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" z' ~" {: J" X |& n做法
$ u8 \" E+ k; U3 c+ J1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。
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' S7 H; H$ x8 k# P2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。5.39.217.768 l% j6 Y) g0 Q
( F5 Q7 k3 O* g" D2 J3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 . L# F1 |6 i6 _, d/ H
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用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。
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發表於 2011-8-18 06:12 AM
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