[中式食譜] 本幫乾燒明蝦

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竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許3 S/ K7 k) E- M# k+ V2 k" ]
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% i; D& y- y8 w+ H: O" ?+ u做法5.39.217.76; ?) y) Q0 E/ Q
1.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。公仔箱論壇1 H  }" c' N2 G4 E2 x% H
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2.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。+ X9 f" I- K% _3 z. W) G
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3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。4 [: u; c. x) Y, s/ q

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酒釀不可太早落，否則很易變酸。tvb now,tvbnow,bttvb/ f, v2 l+ b: Y/ u4 r, j, I