材料5 ~5 @; c# H9 z% i: q; P: q
竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許1 K6 |7 c5 f* Q. _1 j. X% ~
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做法5.39.217.764 f) v: O/ L( w1 e" @: w, t8 X
1.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。
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9 J' k x& h1 B5.39.217.762.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。
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$ g- N! Z! D+ I公仔箱論壇3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。
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3 k' V) ^/ a; {6 H3 E+ d. btvb now,tvbnow,bttvb貼士tvb now,tvbnow,bttvb( k& S% U3 m9 w; G$ h7 x5 i. B
酒釀不可太早落，否則很易變酸。tvb now,tvbnow,bttvb! F& J# x: P6 b/ M
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發表於 2011-8-18 06:11 AM
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