[中式食譜] 本幫乾燒明蝦

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材料
! y2 a# E$ Z& @" I9 `9 m5.39.217.76竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) R) W6 i: p' X, H# C
1.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。% Z  Y. a6 r. ?4 b5 q& C8 `
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2.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。, s  l+ z+ a7 m# R! t" n* T' w

, e- Q1 Y5 H1 O5.39.217.763.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。
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; E) t" ]. z: x. r2 s2 jtvb now,tvbnow,bttvb酒釀不可太早落，否則很易變酸。
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