[中式食譜] 本幫乾燒明蝦

nt1972

材料
4 U+ Q6 u) A% D竹蝦 3隻、蒜茸/乾葱茸 1茶匙、酒釀 1湯匙、辣豆瓣醬/泡椒碎/辣油/茄汁/洋葱碎/薑米/鹽/糖/雞粉各 1/2茶匙、生粉/葱花/生粉水各適量、雞湯 200毫升、紹興酒少許
% O( v! M; [9 G( h# ]tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 v5 c7 O4 D6 u

8 N+ M, E% c9 R, {: P5 f$ O做法; L/ w/ J3 Y  x* F+ k
1.花竹蝦去殼，蝦身中間一刀，反出尾部，蘸上生粉，以 180℃油拉油備用。tvb now,tvbnow,bttvb% s. V& X, a. q( E
# i& p/ Y6 h, b7 d3 `6 m' v# i" P
2.燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、乾葱茸、洋葱碎、泡椒碎、辣豆瓣醬，灒紹興酒，加入雞湯、鹽、糖、雞粉煮勻，下酒釀、茄汁、辣油、生粉水埋芡。$ M+ t1 w- Q2 S/ `/ B$ Z* y2 I( o

5 D9 M/ h2 P. P5 r+ atvb now,tvbnow,bttvb3.花竹蝦回鑊，快手兜勻上碟，撒上葱花即成。tvb now,tvbnow,bttvb  G8 e$ L, B# v: O; s

( f7 q9 c$ h: b4 X, j5.39.217.765.39.217.76" I8 T( ?( \) k& j# E( }
貼士
  n+ J2 C% K4 H) a# N& B5.39.217.76酒釀不可太早落，否則很易變酸。tvb now,tvbnow,bttvb$ R6 P6 }" A0 ?# o