材料
9 W9 w! E. C( z0 P J5 i蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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蛋白調味料公仔箱論壇6 a! `7 u5 r/ \* ^0 F9 Y
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙公仔箱論壇$ h. i% O" l7 R3 D w/ i! f
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羊肚菌調味料
4 ]7 v) ?; E& b* a* A1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/2茶匙
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8 o* \( P" |1 g5 u0 F上湯芡汁! K7 p* x7 w& J a
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 g5 N# Y" c+ v2 O# I+ h
1.煲滾水，下帶子汆水備用。
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& A+ b5 g) g1 O" t' }, \tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。7 R+ W8 K# @4 u2 j z
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4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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! }0 F1 {. B7 |0 V' Z, J+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。) S9 F2 D5 h8 u9 e; \. W; y s
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。5.39.217.76# ]3 I* x" M. Y! o# Z
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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