材料公仔箱論壇$ D5 K4 {' Y/ p" K: B# r O
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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# P+ k# X! }8 R3 ?6 V _9 Y蛋白調味料
$ E) ]8 S ^& R% t% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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. ^; S& _0 ~0 [; w) k+ D* M9 Z0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肚菌調味料
* M9 M, q; c( M b, R鹽 1/2茶匙
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" ]; N( ^8 A1 r1 y; S7 B( R上湯芡汁7 Q" C9 Z$ K2 J* r5 ]
上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量
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做法% A7 K' H/ T0 k, f* z, \
1.煲滾水，下帶子汆水備用。9 I+ W; ~0 u7 T% W
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2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。5.39.217.767 J) G" F, ^' P
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3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。
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1 h( N+ j7 D4 O% C# x1 }' Q5 S$ Z9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。5.39.217.766 x, G% M% B4 W; W' W
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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9 h. t" [4 I: k0 l6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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i; i: N/ U% _# G7 ]tvb now,tvbnow,bttvb7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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貼士
+ ] j9 B k& d( g$ N" Y% X# itvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。$ q0 _7 i' O; l6 x
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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