材料# M- S1 ^. E. }, p+ L5 p: w$ }! V
蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克
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蛋白調味料
; e$ F: t" t9 g* Y$ w. n5.39.217.76鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙
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z4 H! T( W2 G H% k+ i+ _1 S羊肚菌調味料公仔箱論壇 d/ N; P/ b% }+ s9 l
鹽 1/2茶匙9 @* l; q& Z5 ?. q
6 I0 J) C: e. }* }tvb now,tvbnow,bttvb上湯芡汁
( Q: q' y$ I1 Y" J: ]6 O6 B2 e* ]5.39.217.76上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p, z3 H2 f v" g
5.39.217.764 { d8 G( R' V% P% x
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做法
! m( v* | t) }) @' w1 R& utvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下帶子汆水備用。- v# B1 j# [" s8 ^$ {7 p9 i% p: m" H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B4 y* Q6 I6 M& H8 Z* S) _$ ^6 x
2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。
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7 u* b# c* y- }; E( t3 d8 G0 \: t- c3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。, m9 _1 ^1 d7 j* @) ~" O$ S
0 \( k0 `- A0 v( c7 d' J4 i$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。公仔箱論壇7 o0 m: ]0 h2 {/ z
1 e) v' t4 D) u1 P6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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6 U0 |# J% k! L公仔箱論壇7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。2 z4 B, G" O$ Q5 [0 s' v, p! v
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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