材料
1 c( S; M' }; P# D1 R5.39.217.76蛋白 4隻、瑤柱/蟹肉/帶子（切粒）各 20克、新鮮海中蝦 6隻、羊肚菌 75克、金華火腿粒 20克、水 180毫升、羊肚菌碎 5克5.39.217.76. H% {3 Z p2 b p8 Z, K) B
; v$ i. j2 K/ P) b公仔箱論壇蛋白調味料公仔箱論壇" c4 e% z3 q3 F" {% n
鹽/雞粉/糖各 1/4茶匙7 W3 r8 `4 V! o) C
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羊肚菌調味料
$ G# Y8 z) o; O7 u鹽 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \# P4 S T. {4 k
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上湯芡汁
5 d7 S7 K k+ U u; K% Itvb now,tvbnow,bttvb上湯 120毫升、雞粉 1/3茶匙、糖 2茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X2 e& q0 k3 Z% C0 T
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' Q/ @ d9 k6 g公仔箱論壇做法
. v* O# U" v$ |' P0 y5 D7 ?# Q, g1.煲滾水，下帶子汆水備用。
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+ l7 ]' N$ B) M1 W2 z( h ptvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白加水、糖、鹽、雞粉拂勻，隔去泡。5.39.217.766 h' `6 x2 w$ b% K0 p/ ^( E9 y
; ~6 A! U7 P% ~7 ?$ B& X$ J3.蟹肉、瑤柱、羊肚菌碎、帶子粒放碟中，倒入蛋白，包上保鮮紙，以大火蒸 10分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 J/ ^" x" L4 _4 f- j: l3 ?8 F6 o
- T4 C T! d# h. b5 T. d; d' w H公仔箱論壇4.另煲滾水，將海中蝦灼熟後去殼，切齊頭尾。, x% U3 L& F9 z& H1 p3 J! {
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5.煲滾水下鹽，下羊肚菌汆水，盛起；蝦肉略灼熱撈起。
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6.將蝦肉砌在已蒸好的蛋白上，中間放羊肚菌。
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7.鑊中加上湯、火腿粒、糖、雞粉煮熱，以生粉水埋芡，淋在蛋白面即可。/ S7 M$ e ~0 Y% E- f
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蒸蛋白前要隔走氣泡，及用較淺身的碟盛載着，蒸出來的蛋白就會好滑。5.39.217.76" Y: z$ |/ F1 `. B& E. H a
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發表於 2011-8-17 06:08 AM
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