材料5.39.217.76( z; Y( d8 H5 X. x5 g- Y& f
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許公仔箱論壇/ ?& \$ O/ w) h; Y9 ^ b7 K4 v
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調味料
) E6 P: B; e& \2 S9 u公仔箱論壇鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb% P0 c" A+ n p+ z
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做法
+ y, t- c, x" n5 u+ {1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。: v& @: l: l/ d
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _( Z4 _ e+ f' I
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t) F3 D; P* K6 Q; S# l4 ]
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! v5 r+ {+ X1 R- m* Y
/ |! i. t& z2 P) u6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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