材料
! h$ ?3 Z' p2 y7 P9 W5.39.217.76松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許5.39.217.769 x; M! C4 M* T% f( u+ ?" L1 c9 y
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調味料0 g5 H8 R: ? U0 e* E) k& k
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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做法9 F+ `3 A0 C- K9 ^8 r: d) A
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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& q$ m1 x0 W8 D1 @$ y2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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* G; d# [$ x# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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( a5 F) `9 M4 O$ [; {' I- z; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。5.39.217.76# [2 g& w) X' e+ c1 Z2 g
% i$ V+ X J }, L5 gtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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