材料. r0 x+ R5 a1 W, w+ d
松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
+ v, k' z# b9 {$ u1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量2 X3 r) y' {" K9 R e9 [9 q- ]. o. b
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做法公仔箱論壇 Z% i9 ?, u: \. [
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。
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" z* i, Y* R8 a9 q5.39.217.762.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。5.39.217.765 ]$ P; s: s4 A
5 x7 G! w) R' ]% U* l0 i. B4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 l& ~/ Y% c: _/ X" s0 G$ {
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。 ) \: |; n8 X. g
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3 z$ H$ z# W# K+ l) H( Y公仔箱論壇想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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