材料
/ U+ K6 N6 y1 [, U松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許" G3 ]* E, z* V4 x7 M4 k
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調味料
* \9 c1 F( i2 s5 g# e9 G1 w( {6 f0 p( V公仔箱論壇鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量公仔箱論壇1 O- T: v Q: C) K
6 D/ p, l1 u7 H' g# @0 w5.39.217.765.39.217.76. D7 l" ~6 t) Q4 C+ q
做法
- R& D% B/ B* o9 C1 q( x公仔箱論壇1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。公仔箱論壇/ U& q- b e# v8 \/ @" P# j# t
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。
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4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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$ L' ?4 i6 c+ R5.39.217.76想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。5.39.217.76( N' Y9 c% o7 G8 ]
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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