材料
& ~' c8 Q& F. Y& W松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許$ O( S, Q8 L, t$ @/ |: z
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調味料( U$ Y; e; ~, ~
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
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做法公仔箱論壇- e! n) S* R$ [3 R
1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。 u( e+ W% k1 x9 W- n4 [
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2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。公仔箱論壇# X. G) Q# A+ j" c& M, G
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3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r/ t7 _, E* P6 n" y
4 O# [5 [$ @+ Y; a5.39.217.764.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。
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5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
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貼士
# h, v% H3 E: }, J8 }) h* m5.39.217.76想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。tvb now,tvbnow,bttvb0 h8 H4 E/ L$ k1 O
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發表於 2011-8-17 06:07 AM
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