材料
8 n/ S( h5 h* N* E. W) _5.39.217.76松茸片/陳草菇/羊肚菌各 38克、硬豆腐（切 12件） 700克、北菇（切片） 2隻、菜心 8條、黑松露醬 1湯匙、上湯 150毫升、甘笋片少許
# {9 v: d' E7 E* ?; i1 w5 Z8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
l) d7 s2 e: k- p( {4 ^2 e公仔箱論壇調味料! k5 R6 a e; l0 ]! H w' c3 ?
鹽 1茶匙、糖/雞粉各 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生粉水適量
5 l w6 E. @7 N! Z) B' w' J: `8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 W$ s" O: ~% ?1 e6 w5 `6 r
tvb now,tvbnow,bttvb0 [# X0 U! e4 _2 V/ F+ O7 t
做法
6 Y' O0 [, A y# p' V! ntvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，下硬豆腐汆水，盛起。* I9 F z" B; }1 o7 q" U
tvb now,tvbnow,bttvb4 |6 x7 G, k2 }. `; v" b. U5 v% k" u
2.燒滾油至 250℃，下豆腐炸至金黃色，盛起瀝油備用。tvb now,tvbnow,bttvb! z2 k- ~$ t0 S/ u+ w' g _* E
1 V! |) O3 |' O* Z3.煲滾水，下半茶匙鹽、少許油，下菜心灼熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 @2 t7 M7 E, b, q
公仔箱論壇; u* ~# W5 p& {6 J, B
4.松茸片、羊肚菌、陳草菇、北菇片及甘笋片一同汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb W/ H1 K, h7 v2 P7 G& ~" u9 Q6 J
) P" A: c* T! C' S8 ?) T0 ~. e5.燒熱鑊，爆香黑松露醬，下上湯、糖、雞粉、蠔油、半茶匙鹽、已汆水的材料，炸豆腐回鑊，以生粉水埋芡上碟，菜心伴碟便成。
0 [, i, t. V$ W) K% B& _! m# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) F3 V, a3 D3 x2 c4 q- E7 [* ]7 i s
" j$ y- ?( Y- b0 h, S- Y7 y. ?tvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇" U; `1 q; M/ K- Z3 |+ T
想炸豆腐不散開的話，要先將豆腐汆水，然後燒滾油才落鑊。
5 B! o O6 }& u9 f9 A: L |
發表於 2011-8-17 06:07 AM
| 