材料
6 z7 b9 e! T# y8 S7 ], H Z4 Z# o% Utvb now,tvbnow,bttvb鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙5.39.217.76" W, n+ g- k" \
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* v) N$ G% J% T2 Y: r做法
* W$ ?, x" w! o; E% d+ q4 R公仔箱論壇1.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。) V3 N5 _4 ` u: d h+ K5 o
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2.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。
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2 d# R: x0 X; f3.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。/ m% L0 J% K1 z D
/ Q' x$ f$ [( I3 G3 d; v$ ptvb now,tvbnow,bttvb4.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。
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5.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。
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沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。 公仔箱論壇8 H: f- ~& C0 y5 a
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發表於 2011-8-12 06:21 AM
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