材料
$ x' c& F4 v+ f' _鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ?# ~' i, [. {6 d; N$ D
& ] \, }- s f" F- b: C6 U公仔箱論壇7 F! Q* @* v7 U, h3 [
做法
/ N- Z' A* x. F, }6 f% @. h; u1.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。
8 m* x" j# N' w4 p. @tvb now,tvbnow,bttvb
% B5 [. ?: w) f( p7 o5.39.217.762.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。公仔箱論壇& P- _: W; L7 N8 Y
4 I$ p3 ]5 L/ S; l. p2 x. ztvb now,tvbnow,bttvb3.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。公仔箱論壇7 |- }3 s' c- l. L- P
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q2 n5 Z) G$ h' E
4.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。1 s, K5 H3 a2 K7 ` C3 j! }- a
/ X& I: E7 B! ftvb now,tvbnow,bttvb5.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。
* g, ~5 [1 {, T, A; D" Q: _$ ~: Utvb now,tvbnow,bttvb
" P- F$ o/ B% l X7 y5.39.217.76! V$ M& b$ h- @ p( [
貼士1 [5 R' b! h$ |. I
沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。
7 K @ p. \4 [% R7 e% {' C+ \tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-8-12 06:21 AM
| 