材料
+ c# x7 Q( O$ K3 M公仔箱論壇鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙
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做法
1 m; ]5 B0 h% ]) _5.39.217.761.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。
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2.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。
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, U/ Y) J* s2 a% [$ D1 X6 [' _3.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。" Y) z% D* z. b( I `/ V# n
/ Z& O7 L" i! j. }$ \! j/ s. A4.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。
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5.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。
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^" A$ t z/ Q+ G8 V. l% a貼士公仔箱論壇: c. \1 e4 P, E$ ]; M6 }
沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。 4 k% x- M% H" i |! H5 [0 D- d- e% s
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發表於 2011-8-12 06:21 AM
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