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布包豆腐（切 8塊） 1件、叉燒（切厚片）/小棠菜各 150克、鮮蘑菇 3粒、火腿（切粒） 2片、雞蛋（打拂） 1隻、麪粉 112克* p H" @( [( ~* Y9 Q' {
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醃料5.39.217.76: }% Z! j2 w1 e7 c6 l( v3 i
生抽 2 1/2湯匙、水 150毫升、鹽少許
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調味料公仔箱論壇' t( B) T2 V5 B0 o
花奶 2湯匙、雞湯 300毫升、鹽/糖各半茶匙、生粉水適量5.39.217.768 H$ @3 k" `$ d( V! ^% V
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4 A" h2 J$ {- @5 Y3 u f公仔箱論壇做法- o4 p1 C/ u% r* `) ?6 w& t
1.將醃料混合，放入豆腐浸半小時，瀝乾後沾上麪粉，蘸上蛋液。
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0 j# b8 o8 E8 {4 b2.開中火燒熱鑊落油，放入豆腐煎至金黃色，盛起備用。
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3.蘑菇、小棠菜汆水，蘑菇盛起備用，小棠菜鋪在碟上。+ F9 H! D9 c/ P8 ^6 [9 W
S2 D5 e' _7 Y( A& ]) B$ stvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊，煮滾雞湯，加蘑菇、鹽、糖、豆腐、花奶、火腿、叉燒，蓋上蓋轉細火燜 3分鐘，加入生粉水埋芡即可。 . J' _5 u/ t2 j/ G, Q: w
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$ W2 P+ j& s" B% R7 \, W; y8 H豆腐用生抽浸過，加上叉燒已有鹹味，所以烹調時不用放太多鹽。3 _( C& v; {6 k, N1 `' d# {0 l
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發表於 2011-8-9 06:15 AM
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