材料
+ J F4 l$ L$ _4 Y4 e公仔箱論壇白飯 500克、蝦米 30克、雞肉粒 80克、菜脯茸/瑤柱（蒸熟）各 20克、冬菇粒（蒸熟） 60克、雞蛋 2隻、鮮荷葉 1塊
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調味料
7 ]* W( W' J F蠔油/老抽各少許
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醃料
( H9 V; ?9 C b4 U9 |/ U. b5.39.217.76生抽 1茶匙、粟粉少許
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做法8 [* K& v% O3 l/ \* G$ ^( h6 G6 e# B
1.燒滾水，下鮮荷葉汆水，盛起放上有深度的碟中備用。
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2.雞肉下生抽、粟粉拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^' U! X. v5 `3 Z' z* R
, R0 ]5 V H( T1 w& ?3.開大火燒熱鑊下油，將雞肉炒熟盛起備用。6 O& ~4 @% k5 e1 b' }: t
! ~3 l- c( V& Y+ v' n5 q E @0 S4.燒熱鑊下油，下雞蛋炒散，下蝦米、菜脯茸、瑤柱、冬菇粒、白飯炒香，下蠔油、老抽兜勻，雞肉回鑊炒勻。; e4 Z% g, x8 X
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5.將炒飯放入荷葉中，包好，放入蒸籠以大火隔水蒸 20-30分鐘即可，取出剪開口即成。
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煲飯時可加幾滴油拌勻，用來炒飯會更爽身。
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發表於 2011-8-8 06:17 AM
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