材料tvb now,tvbnow,bttvb+ V# Z: U x" V
南杏 50克
6 R; ~3 {# c1 ~3 g- w/ x$ s5.39.217.76北杏 5克tvb now,tvbnow,bttvb+ D8 ?% h% U- X6 E' _
魚膠片 2.5克
* g; t+ f+ f. c, ?' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大菜粉 1茶匙
0 o. x7 C/ @- B" O4 A: V; O0 f) {. Z' W公仔箱論壇水 300毫升
% x; W6 u- y, Y* ^5.39.217.76冰糖糖水材料1 V1 [( [4 |" r6 H
冰糖 50克
: i* ~: \1 t8 J$ R2 M公仔箱論壇水 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb2 S7 N1 j1 d7 A b% ~! I
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冰糖雪耳爽tvb now,tvbnow,bttvb' ^: S7 z# M3 ^1 { E: e; ?
材料
X' o+ D/ Q. g雪耳 1小球公仔箱論壇1 h: T/ q: S) e: Y! z% ^" m/ o
杞子 少許 X I; M" A( e, ?
魚膠片 2.5克
7 P: V: V, K/ R9 v0 X8 G' `0 n4 D公仔箱論壇大菜粉 1茶匙5.39.217.76; P& H& O* ~0 s$ |1 U9 M
水 350毫升9 v# ]# z. o) z! P
其他材料
' Q2 y4 H* s6 M) T公仔箱論壇新鮮無花果 1個
$ V5 ~, [6 [3 ytvb now,tvbnow,bttvb紅莓 3粒
) N V+ {( \: Q/ s/ f公仔箱論壇食用金箔 少許
+ |, D9 W4 \4 Y' H' D( E; R$ r5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y) {8 @* a# p1 ^5 k! q
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Shadow 小貼士：5.39.217.761 V! [' G% e: p5 A
１煮冰糖糖水時，最好預先把冰糖敲碎，煮時更省時方便。
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２煮杏汁時要邊煮邊攪拌，以免黏底。$ S1 r* [7 b, Q/ u
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３南杏與北杏的最佳比例是10比1，即是1份北杏，10份南杏。
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Check List：& h9 u2 g: }# F* C' X" d
１大菜粉可於泰式超市買到。大菜粉比大菜絲更易融化，煮起來不會有凝固物。
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' i0 v3 u) d$ O8 \tvb now,tvbnow,bttvb２紅莓或無花果可以其他生果代替，視乎個人喜好而定。
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+ C& o' K/ g. K/ L: l8 ktvb now,tvbnow,bttvb３食用金箔可於大型超市或食材店購買得到。5.39.217.76" g5 N) m: l ]% u% \
' J O4 u* }- t; ~5 v5.39.217.76Steps：1. 南北杏浸水4小時備用。將50毫升水煮滾，加入冰糖慢慢煮融，做成冰糖糖水備用。
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1 q, q. c4 J$ ~" Htvb now,tvbnow,bttvb2. 浸好的南北杏加300毫升水，用攪拌機高速攪拌約6分鐘，然後用隔渣布隔出杏汁。tvb now,tvbnow,bttvb* P! `! E8 q! F
" f( @& O. [1 @: r4 l0 k8 [) u4 d3. 將約250毫升的杏汁（剩餘的留待裝飾時用）以慢火煮滾，加入浸軟了的魚膠片及大菜粉，煮至兩者完全融化。放進布甸模中，冷藏最少4小時。2 p) u2 V; }7 G
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4. 浸軟了的雪耳撕成小塊，放入350毫升的水中煮約15分鐘至出味，視乎個人甜度加入冰糖糖水及杞子煮一會，撈起雪耳及杞子製成雪耳水。
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5. 將約250毫升的雪耳水加入浸軟的魚膠片及大菜粉，煮至兩者融化後，注入啫喱杯中，冷藏4小時，製成雪耳啫喱。8 x8 w, Q- ^4 i9 i# v
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6. 將杏汁布甸從器皿中取出，加上煮過雪耳水的雪耳及杞子圍邊做伴飾，然後淋上少許剩餘的杏汁。
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7. 雪耳啫喱切成塊，放在雪耳及杞子上面。以紅莓及無花果做裝飾。最後加上金箔即成。公仔箱論壇4 w1 A& X! e0 o5 o9 a
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發表於 2011-8-5 08:24 AM
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