西班牙餐廳 El Bulli天才廚神阿德里亞（ Ferran Adria），前晚（周六）炮製「最後晚餐」，大宴員工親友後，終退下火線，稍後會到中國、秘魯和美國旅行，然後到哈佛大學開班授徒，更會設立烹飪學院，誓將分子美食精神發揚光大，要 El Bulli「巨獸」轉型。
/ S5 r- y8 G0 V; i; R+ ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' ^8 W6 `5 i1 S' } _6 `. b
臨別秋波，阿德里亞前晚不帶傷感，反繼續在廚房精心琢磨 50道宴客菜式，包括聞名於世的「雪山蜆肉多士」、橄欖球和冷熱 gin酒等。由於菜單保密， El Bulli其他著名美食，如灼蝦、玫瑰火腿雲吞、海參和黑莓意大利飯等，未知是否獲選入「最後晚餐」。tvb now,tvbnow,bttvb# j( b& U" _; w4 n/ K8 Y0 L
+ w" R! \, |9 T4 C8 ~) n; w9 X公仔箱論壇哈佛講授「烹飪物理」阿德里亞聲言 El Bulli不是關門，而是自我提升。他說：「人家以為我很苦惱，但自覺是世上最快樂的人。 El Bulli終會重開，只是不再安排訂枱服務。」獲多位知名食評家譽為全球首席名廚的阿德里亞，可說已跟 El Bulli成為同義詞，但他坦言 El Bulli名氣已經過盛，「變成巨獸需要馴服」轉型，所以把餐廳暫時關門。
) U _4 [; V6 Z' Y) _* r: ktvb now,tvbnow,bttvb: Y) N0 U7 B; D( c
49歲的阿德里亞其後會周遊列國旅行吸收靈感， 9月起的 13個星期，在哈佛大學住宿，跟其他星級廚師講授「烹飪物理」，他的一堂課安排於 11月 30日，是壓軸的一堂。其他名廚的講課席位先到先得，他的一堂則巴閉得要憑票入場。他明年 1月將着手處理美食基金會。公仔箱論壇6 r# Z( k; j4 T/ M4 |( b% S: H
3 K k. p5 p7 g/ Y- M5.39.217.7624年來，阿德里亞曾培育數千名大廚，全世界的 10大名廚中， 6位師承於他。有幸出席「英雄宴」送別廚神的賓客，包括青出於藍、近兩年成為新廚神的雷哲皮（ Rene Redzepi）。
) k8 Y" S" ~/ s1 r. }# d& m0 X公仔箱論壇
0 N+ e0 Y8 G" G1 x# z「他教要有感情思考食物」「 El Bulli是我大開眼界的地方。」雷哲皮是丹麥 Noma餐廳主廚，在英國權威飲食雜誌《餐廳》（ Restaurant）今年公佈的全球 50大餐廳排行榜，憑天然素材美食，連續兩年擊敗五度霸主 El Bulli。雖不以用科學方法炮製、吃蛋吃出其他味道的分子美食聞名，但這位得意門生說：「他教我們要有感情地思考食物，改革了烹飪技術。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z6 D8 J( H9 f( J6 h, l1 _. V
6 G' L8 m4 \" S- d' ~+ o2 C1 ]雷哲皮讚揚阿德里亞，「他在 El Bulli建立的，絕對是獨一無二。 El Bulli這地方激盪人心，大家都有創作空間和突破框框，甚至是冒險。但天下無不散之筵席，阿德里亞始終要向前走。」% k+ ]% g; k9 \8 V, }1 U* Q+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b. I' o# \/ g+ P
送別廚神名將，還有另外三位阿德里亞的高足兼世界級名廚，包括阿杜里斯（ Andoni Luis Aduriz）、盧卡（ Joan Luca）及意大利人博特圖阿（ Massimo Bottua）。5.39.217.76) g0 S' i4 w/ M/ h2 q
tvb now,tvbnow,bttvb p1 m Z& \ y2 e" F
嚴師出高徒，眾人在全球分別排名第二至第四，排名第六的美國芝加哥代表阿卡茲（ Grant Achatz），也大讚「師傅」英明：「阿德里亞是個遠見卓識者，他教我勇於接受挑戰。即使 El Bulli不在，它的精神也永遠不滅。」公仔箱論壇% I; Y4 k* O: ~) _( w7 g ~0 V
tvb now,tvbnow,bttvb- `& }: n& i1 D+ h
但阿德里亞聲言 El Bulli會重開。但 2014年重開之時， El Bulli將變身美食烹飪學院，讓 20和 25名有天份的廚師，跟他勇闖烹飪最高境界。廚神，追求的原來是神級的美食境界，要創造 El Bulli訂位要等幾年、每年只招呼 8,000人的另一傳奇。) R5 u7 Y2 Z+ \( o! z8 L9 C1 W
' t; e, ]7 @; a: e( U
其他著名餐廳
9 K0 m$ r+ I7 g3 q! u, l8 g暫別 El Bulli，老饕也不愁寂寞……tvb now,tvbnow,bttvb! N( D- L8 U! w- C7 u! J; Q
( J) |$ ~' k3 ]+ g$ G; u+ I0 n: {$ W# i連續兩年獲飲食界奧斯卡英國《餐廳》雜誌選為全球最佳食府，材料包括海水和石子的「海」，讓食客親手下廚的「雞與蛋」。 33歲主廚雷哲皮（ Rene Redzepi）曾在 El Bulli學師。
4 W6 ?$ y* I$ i1 d' Rtvb now,tvbnow,bttvb$ U) l. l& [0 ^
平均消費： 220鎊（ 2,782港元） 7 n- |' q# g% q' q0 e! X3 w
, i/ i# L+ w- q* o3 ^公仔箱論壇西班牙赫羅納
- W) A9 e0 ^. V' B3 U貴為全球次佳食府， El Celler de Can Roca較少人認識，三兄弟以新方法烹調西班牙美食，被譽為炮製出「情感菜餚」，讓人憶起塵封已久的往事或重遊舊地。招牌菜有紅蘿蔔松露、薰衣草餅乾。
! J2 p& g) g* ?8 B) R0 n% ?0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# G/ g: r0 J" {# m# P8 _
平均消費： 250鎊（ 3,166港元）
; H: c# I# B6 I [: i& O' p; Xtvb now,tvbnow,bttvb
: a! R2 J; Z. V% O+ n6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英國伯克郡
$ r3 v9 A" {; i4 Q& I公仔箱論壇有自己的電視節目的分子美食名廚布盧門撒爾（ Heston Blumenthal），擅長把食物改頭換面，挑戰食客感觀，顧客吃完一餐，有如玩了一場探險遊戲。招牌菜包括蝸牛粥、煙肉蛋雪糕。5.39.217.76$ o' A& v7 v; J& Z" v
平均消費： 180鎊（ 2,283港元） 公仔箱論壇0 M: A& G M. r! C' `/ W
|
發表於 2011-8-1 05:55 AM
| 
