材料5.39.217.76' X, ?* c3 V g
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗
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F, X9 ?3 _( T3 H; z# H# d+ x" H做法5.39.217.766 D: Y: ~6 z- l" y$ R
1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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" q4 G9 v0 A( _8 H公仔箱論壇3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。
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貼士
! Q. [+ ~% K; @, t2 b焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。) h' v& P5 i% ^+ U% ], J
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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