[中式食譜] 焗胡椒蟹

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材料公仔箱論壇% r4 y) j0 h& x, r/ r( l
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb+ b- O: r; k8 @" o5 h7 e

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做法
1 L1 G# w* I! ^  m  P5.39.217.761.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。tvb now,tvbnow,bttvb3 \7 E- E( L5 s: E0 f- r0 a

5 j) [6 g, m: \2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。
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3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。tvb now,tvbnow,bttvb" {4 ?; e+ t( Q
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貼士
) H( ~  G) b( T! q: |公仔箱論壇焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。
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