材料3 D) z, B& ^9 o; P" y2 H
肉蟹 1斤、黑胡椒碎 1茶匙、牛油 14克、雞粉 1/3茶匙、鹽 1/4茶匙、清雞湯 2碗公仔箱論壇1 l+ Q9 y. u% T" @. e/ I- R
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1.蟹劏開，起蟹蓋，將洗淨的蟹身斬件。
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2.燒熱鑊加油，下蟹略炒，落雞湯，加蓋以大火煮 6分鐘，其間略翻，隔湯備用。! S) \" |- `- {2 K+ [9 {- A& X5 |: c& W
4 {# U2 S" Y$ a/ k9 ytvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中下牛油，以小火煮溶，加少許黑胡椒碎，將蟹回鑊，放餘下黑胡椒碎、雞粉、鹽，轉大火快炒，加蓋轉小火焗 20秒即成。. ?- S; R- r# |, @8 X
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焗蟹時要用小火，否則蟹會過熟，肉質便不夠嫩滑。% [0 L$ h n3 v6 H" R
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發表於 2011-7-29 06:14 AM
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