材料
9 j" A/ g1 G5 P" I8 b) {tvb now,tvbnow,bttvb雞絲沙律
2 M5 n! [) R0 d- S! D- h加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升5.39.217.76: w' Y+ F$ Q& ]) q
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石榴球
1 z. U g/ ?( j: j4 l加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升, Q2 f0 H% z2 z1 t
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金錢雞tvb now,tvbnow,bttvb" E7 A# u. M. t
加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克tvb now,tvbnow,bttvb/ f6 c, l% D" G
5.39.217.764 m4 o y2 d' m
汁料
1 F4 U0 j* S* A8 F3 Otvb now,tvbnow,bttvb加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升
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: A7 U$ X) o3 z. y% G( ztvb now,tvbnow,bttvb做法0 v# D7 t, f4 p! U' ]& s. j5 H
1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。
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9 A7 O% T# j, I: H4 S7 f5.39.217.762.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。' O( m' [1 ^; W0 l6 F
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3.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。
0 I& S8 U) g; m z" g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T2 T [5 y9 N! `( T/ ]' r$ v
4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。
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$ ]1 |! b$ L" }. q- l0 [公仔箱論壇5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。
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6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。5.39.217.76' x1 }% |) }; S" l4 \7 s8 q. a/ y
8 [8 O% n% j. ?- N, S/ ntvb now,tvbnow,bttvb7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。 . T2 W) @& |! g
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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