材料
& k) M; w, f$ U! V% ~! `2 S雞絲沙律( l0 K* t- W# y/ w* `
加州士多啤梨 5粒（切絲）、雞髀肉 2件、青蘋果絲/中華沙律各 38克、炸瑤柱 12克、上湯 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb/ z2 f6 C8 e1 ^6 R% m7 v/ E
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石榴球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K" X. E, s) v0 D0 Z$ C7 h" b: _
加州士多啤梨（切粒） 5粒、雞髀肉（切碎） 2件、雞皮（每塊約半隻雞） 4塊、韭菜花 6條、馬蹄（切碎） 3粒、蝦膠 38克、鍋巴（切圓形） 4件、雞粉 8克、鹽/糖各 4克、白醋/麥芽糖各 38毫升5.39.217.76' m4 ?3 N: N' h- V% Y! ?
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金錢雞5.39.217.76( v. a' `2 w6 |! k5 j: |2 K$ C
加州士多啤梨（切圓片） 5粒、雞髀肉 2件、雞膶 4克、雞皮（切圓片） 2塊、黑椒少許、叉燒醬 12克
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$ H/ G8 z# h3 r* R6 m4 m; C汁料
W; G' H8 Z @: utvb now,tvbnow,bttvb加州士多啤梨/士多啤梨醬各 50克、百花蜜 100毫升
2 q# e) u, n8 u/ ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& G: H+ _) Q# e2 c" H
; Z* L) J2 f: w做法
& n$ v5 w) v, Q( A/ \; O* @" `7 Htvb now,tvbnow,bttvb1.先做沙律，將雞髀肉用上湯煮熟，撕成絲，放雪櫃雪凍備用。
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; y4 M2 v# z' X8 q公仔箱論壇2.將（ 1）放入圓模內，依次序放入中華沙律、青蘋果絲、士多啤梨絲，脫模後放炸瑤柱，上碟備用。
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, g( t+ k( B6 L6 X' y8 ~5.39.217.763.做石榴球，雞髀肉、馬蹄、蝦膠、鹽、糖、雞粉攪拌成肉餡，放適量於雞皮上，釀入士多啤梨粒，用韭菜花綁成石榴包形。: t& s. Q, ]8 \. n, ]1 U9 e
5 U6 N H0 L" _0 J, @" b6 U公仔箱論壇4.白醋和麥芽糖以細火煮成上皮味水，掃於（ 3），吊乾後放約 140℃油中，先用細火浸 4分鐘至熟，再轉大火炸 1分鐘至金黃，放於鍋巴上，上碟備用。
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1 Q2 x! M' @8 I% {# K8 Z8 u* k& B; Q公仔箱論壇5.做金錢雞，雞膶用叉燒醬醃 1小時；雞髀肉用黑椒調味，兩者分別切成圓片，煎熟備用。雞皮以 140℃油炸香。
" l: A; u; M' O# \ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ q4 I' o7 c& A2 P* t/ m
6.雞肉放底，逐層放上雞膶、士多啤梨片、雞肉、雞皮，上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb. s/ r/ v6 X: p/ z7 t
+ g: A0 N, ?( d公仔箱論壇7.做汁料，用攪拌機把士多啤梨醬及士多啤梨打成茸，加百花蜜拌成汁，伴於碟邊即成。 & z% j _- G( Z
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發表於 2011-7-28 06:19 AM
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